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Mathieu Cosme - Vouvray - Les Perrets 2018

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Nouveau produit

Un Chenin demi-sec d'un jeune vigneron talentueux, produit en tous petits rendements.

17,90 € TTC

25 Articles

  • Le vin: Chenin. Très petits rendements. Vendanges manuelles. Fermentation naturelle (levures indigènes) en barriques de 400 L. Elevage 12 mois dans les mêmes barriques. Autour de 18 gr/L de sucres résiduels.

    Type: Blanc demi-sec

    Terroir: Argilo-calcaire

    Vin naturel: Non / Rendement: 15 hl/ha.

    Profil du vin: Ce vin est un demi-sec qui est plus tendre que vraiment rond, c'est à dire que la tension du vin vient tellement compenser les sucres qu'on ressent une petite rondeur. L'amertume du chenin arrive légèrement en finale.

    Les accords: Bar en croûte, Soupe au potiron, Sushi, Escalope de veau à la normande, Galette des rois, Courge Butternut rôtie, Pad Thaï au poulet, Guacamole, Poulet tikka masala, Poulet au miel.

    Le producteur: Mathieu Cosme. Domaine de Beaumont, travaillé par la famille de Mathieu depuis plusieurs générations. Toutes les parcelles sont récoltées et vinifiées séparément afin que les vins reflètent leur terroir. Labours à cheval. Vins naturels. Fabien Brutout l'a rejoint en tant qu'associé en 2013 et a créé la gamme du Facteur, issu de son ancien métier.. 10 ha.

    Agriculture: Bio-dynamisme

  • Composition 75 cl.
    Type de vin Blanc demi-sec
    Famille blanc demi-sec, moelleux ou liquoreux
    Type de culture Bio et biodynamie
    Service 7-8°C
    Garde 12 à 15 ans
    Millésime 2018
    Qualité du millésime 4/5
    Rendement 15 hl/ha

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