Le vin: chenin. Vieilles vignes. Vendanges manuelles et triées. Fermentation longue en barrique. Elevage sur lies en barrique.
Type: Blanc sec / Terroir: Argiles à silex. Exposition Sud / Vin naturel: Non / Rendement: 33-36 hl/ha.
Profil du vin: Blanc sec riche et structuré. Robe dorée à reflets verts. Nez sur le minéral et des notes fruitées (poire, coing) et florales (tilleul). Vin riche avec du volume en bouche soutenu par une tension, un côté minéral marqué et quelques notes d'agrumes (clémentine).
Les accords: Chèvre frais, Thon, Truite, Escalope de foie gras poêlé au miel et poire, Dorade au four, Sole meunière, Carpe Farcie, Tarte aux poireaux, Lotte, Tartare de Poisson, Sainte-Maure, Blanquette de saumon, Andouille, Saumon à l'unilatéral, Raie au beurre noir, Maki, Rôti de dinde ou de dindonneau, Cassolette de langoustines, Poulet Yassa, Panais, Lotte au safran, Poulet Gaston Gérard, Gambas au citron vert, Langouste, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Poulet au miel, Poulet au miel, Quiche au saumon et aux épinards
Le producteur: La Grange Tiphaine. Production depuis 2002, face au parc des mini-châteaux. Jeune vigneron talentueux. Vous ne trouverez les certificats Biodynamie que sur le site, car les propriétaires ne veulent pas en faire un argument commercial.
Agriculture: 15 ha. Bio-dynamisme
L'appellation Montlouis-sur-Loire : AOC de 1938 en vin tranquille (75%), pétillant ou mousseux. Située non loin de Vouvray, ils ont longtemps eu la même étiquette. La zone s'étend à l'Est de Tours, sur la rive gauche de la Loire, plus précisément à l'intérieur des communes de Lussault/Loire, Montlouis et Saint-Martin-le-Beau dans le 37. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 10 ans, tandis que mousseux et pétillant: 4 à 5 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent.
