La cuvée domaine du Domaine La Bouïssière est issu de vignes protégées par les Dentelles de Montmirail et conduites en bio. Ce Gigondas est bien mûr mais frais et même digeste !
Le vin: 65.5-70% grenache noir, 25-34.5% syrah, 0-5% mourvèdre. Vieilles vignes. Vendange manuelle, triée et égrappée à 70%. Raisins légèrement foulés. Fermentation durant 30 jours avec remontage et pigeage quotidiens. Ni collage, ni filtration. Elevage en cuve pour 35%, en foudre sur lies fines pour 65% (non neufs).
Terroir: Calcaire, au pied des dentelles de Montmirail.
Profil de dégustation du vin: rouge rond et fruité. Nez sur les arômes de fruits mûrs, voire compotés. Bouche tout aussi mûre, sur la ronce et la réglisse. Digeste.
Les accords mets-vins avec un Gigondas: Petit salé aux lentilles, Osso bucco, Sauté d'agneau Provençale, Daube de boeuf, Civet de sanglier, Daube de marcassin, Gigot de Sanglier, Filet mignon de porc aux pruneaux, Goulash, Tajine d'agneau, Chevreau rôti, Chevreau grillé, Agneau de lait et polenta, Carbonade flamande, Souris d'agneau, Daube provençale, Cailles à la Lucullus, Tarte à la tomate, Ragoût de mouton
Le producteur: Domaine La Bouissière. La Bouïssière est un domaine familial situé au pied des dentelles de Montmirail. Travail en bio non certifié, rendements 30-32 hl/ha et vendanges manuelles.
Agriculture: 13 ha en agriculture Biologique
Composition | 75 cl. |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Biologique |
Millésime | 2016 |
Garde | 10 à 15 ans |
Famille | Rouge rond et riche |
Rendement | 30 hl/ha |
Service | 16-18°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | 65.5-70% grenache noir, 25-34.5% syrah, 0-5% mourvèdre |
À consommer avec modération
Du lundi 14h au samedi 19h