Domaine André Perret - Saint-Joseph - Saint-Joseph 2017

Le vin: syrah. Vendange manuelle et égrappée. Fermentation en cuve inox entre 15 jours et 3 semaines, températures contrôlées. Élevage 12 mois en barrique.

Terroir: Sol léger, sableux et granitique. Terrasses orientées sud/sud-est.

Profil du vin: rouge rond et riche. Bouche pleine, fluide (sans tanins) avec une finale poivrée, un peu d'amertume et de kirsch.

Les accords: Melon et jambon de parme, Viande rouge rôtie, Poulet rôti / Poulet au four, Boudin noir, Navarin d'agneau, Lièvre à la Royale, Lapin bonne femme, Poularde demi-deuil, Paupiettes de veau, Pigeonneaux à la printanière, Carré de l'est, Carré d'agneau, Tartare de viande, Risotto aux champignons des bois, Steak tartare, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Côte d'agneau, Steak au poivre (Beesteak), Dinde au curry, Jambon braisé, Risotto à la viande ou charcuteries, Cochon grillé, Chiche Kebab, Terrine de campagne

Le producteur: Domaine André Perret. Domaine familial situé à 15 km au sud de Vienne créé par un chercheur en biologie. C'est une famille discrète mais renommé en particulier pour son Saint Joseph Les Grisières et ses Condrieu Chery et Clos Chanson.

Agriculture: Raisonnée sur 13 ha