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Château Bonnet - Bordeaux - Réserve blanc 2018
Le Château Bonnet est le domaine familial du très connu André Lurton (décédé en 2019). Ce Bordeaux Réserve blanc est un modèle de vin blanc sec du Bordelais mariant les arômes du sauvignon, la douceur du sémillon avec un élevage en fût qui amène des arômes pâtissiers sans lourdeur. Sauvignon blanc 75%, Sémillon 25%.
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Profil du vin: Blanc sec riche et structuré. Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez typique sauvignon (buis/cassis) et fleurs blanche avec une touche d'élevage au 2eme nez et un léger un fondu brioché. Bouche sur la rondeur, avec un bon équilibre entre fraîcheur et gourmandise (cassis, vanille), il y a un côté pâtisser (Dessert Vacherin avec vanille et cassis). Quelques arômes de fruits du verger (pêche blanche, brugnon) sur la fin.
Les accords mets-vin avec un Bordeaux blanc: Avocat, Melon et jambon de parme, Curry d'agneau, Gravettes d'Arcachon à la Bordelaise, Crottin de Chavignol, Lasagnes aux fruits de mer, Cocktail de crabe, Céleri rémoulade, Champignons de Paris à la crème, Moules à la marinière, Quenelle de brochet au beurre blanc, Tagliatelles au saumon fumé, Moule frites, Soupe de moules, Salade Landaise, Crevettes ou gambas au curry, Ceviche, Pot au feu de la mer, Lieu jaune, Terrine ou pain de saumon.
Le vin: Sauvignon blanc 75%, Sémillon 25%. Jeunes vignes (20 ans) sur 4 ha. Tris manuels avant récolte mécanique. Fermentation à température contrôlée. Elevage en barrique de chêne. Collage.
Le producteur: Château Bonnet. Domaine familial hérité par André Lurton, internationalement connu. Bonne qualité par rapport à la quantité produite. Attention, il y a aussi un Château Bonnet en Beaujolais.
Agriculture: Raisonnée sur 270 ha.
L'appellation : Bordeaux, AOC régionale (depuis 1911) sur tout le département 33. Avec 59 000 ha, l'AOC Bordeaux est la plus vaste de France. Le rouge représente 75% de la production. Le merlot représente à lui seul 52% de l'encépagement rouge girondin, le cabernet sauvignon 28% et le cabernet franc 15%. AOC régionale (depuis 1911) sur tout le 33. L'AOC Bordeaux est la plus vaste de France. Le rouge représente 75% de la production. Le merlot représente à lui seul 52% de l'encépagement rouge girondin, le cabernet sauvignon 28% et le cabernet franc 15%. Pour les blancs, c'est le sémillon qui domine (60%) suivi par le sauvignon (21%). Le rosé est relativement marginal dans le Bordelais par rapport aux rouges et aux blancs, bien qu'en forte progression ces dernières années.