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Embres-et-Castelmaure - Corbières - Pompadour 2018
LA Pompadour ! C'est un beau Corbières produit par une très bonne cave coopérative, la cave d'Embres-et-Castelmaure dans l'Aude. Pascal a découvert cette belle quille dans un Grand Club d'Oenologie sur Toulouse où elle faisait l'unanimité. On ne va pas faire comme Louis XV qui lui avait construit le petit Trianon à Versailles, mais quand même, nous sommes très heureux de mettre en avant La Pompadour d'Embres et Castermaure ! Ce vin d'assemblage allie un beau fruit rouge à une belle puissance chaleureuse.
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Profil du vin: rouge rond et riche. Beau fruit rouge allié à de la puissance.
Les accords mets-vin: Boudin noir, Lapin aux pruneaux, Cassoulet, Hachis Parmentier, Noix de veau au miel, Spaghetti à la tomate, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Daube provençale, Boeuf braisé, Steak au poivre, Saucisses chipolata, Samoussa de boeuf, Tajine d'agneau, Jarret de veau au cidre, Kangourou, Tajines, Chiche Kebab, Tranches de Poitrine de Porc marinée
Le vin: AOC Corbières 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache noir. Vinification du carignan et de la syrah en macération carbonique avec un pressurage pneumatique. Elevage en cuves puis en barriques bordelaises.
Le producteur: Cave Coopérative d'Embres-et-Castelmaure. Une belle coopérative dynamique qui fait quelques hits comme la Pompadour ou N°3. Produit surtout du rouge (seulement 16 ha en blanc). 404 ha. Agriculture: Conventionnelle.
L'appellation: AOC Corbières (rouge, rosé, blanc) depuis 1985. Elle est répartie entre le sud-est de Carcassonne et la Méditerranée, dans la région la moins arrosée de France. C'est un territoire énorme qui peut être divisé en 11. De l'Ouest à l'Est et du Nord au Sud : Montagne d'Alaric (que l'on voit de l'autoroute), Serviès, Termenès, Quéribus, Lézignan, Boutenac, Lagrasse, Saint-Victor, Durban, Fontfroide, Sigean. Chacun mériterait son AOC. Plus de 2200 viticuleurs.