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LA Pompadour ! C'est un beau vin de l'AOC Corbières produit par une très bonne cave coopérative, la cave d'Embres-et-Castelmaure dans l'Aude. Pascal a découvert cette belle quille dans un Grand Club d'Oenologie sur Toulouse où elle faisait l'unanimité. On ne va pas faire comme Louis XV qui lui avait construit le petit Trianon à Versailles, mais quand même, nous sommes très heureux de mettre en avant La Pompadour d'Embres et Castelmaure ! Ce vin rouge d'assemblage allie un beau fruit rouge à une belle puissance chaleureuse.
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Rouge rond et riche. Beau fruit rouge allié à de la puissance. On a un beau volume en bouche avec des tanins présents, mais sans excès.
Boudin noir, Lapin aux pruneaux, Cassoulet, Hachis Parmentier, Noix de veau au miel, Spaghetti à la tomate, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Daube provençale, Boeuf braisé, Steak au poivre, Saucisses chipolata, Samoussa de boeuf, Tajine d'agneau, Jarret de veau au cidre, Kangourou, Tajines, Chiche Kebab, Tranches de Poitrine de Porc marinée
Cave Coopérative d'Embres-et-Castelmaure. Une belle coopérative dynamique qui fait quelques hits comme la Pompadour ou N°3. Produit surtout du rouge (seulement 16 ha en blanc).
Vin élaboré par assemblage typiques du Languedoc : 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache noir. Vinification du Carignan et de la Syrah en macération carbonique avec un pressurage pneumatique. Élevage en cuves puis en barriques bordelaises. Vin raisonnablement sulfité : 65 mg/L. (Le max est de 100 mg en BIO AB en rouge).
Raisonnée sur 404 ha.
AOC Corbières (rouge, rosé, blanc) depuis 1985. Elle est répartie entre le sud-est de Carcassonne et la Méditerranée, dans la région la moins arrosée de France. C'est un territoire énorme qui peut être divisé en 11. De l'Ouest à l'Est et du Nord au Sud : Montagne d'Alaric (que l'on voit de l'autoroute), Serviès, Termenès, Quéribus, Lézignan, Boutenac, Lagrasse, Saint-Victor, Durban, Fontfroide, Sigean. Chacun mériterait son AOC. Plus de 2200 viticulteurs. L'appellation Corbières fait partie des vins du Languedoc-Roussillon.
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Composition | 75 cl. |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Raisonnée |
Millésime | 2020 |
Garde | 8 à 10 ans |
Famille | Rouge rond et riche |
Rendement | 35 hl/ha |
Service | 16-18°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Carignan |
La N°3 d'Embres et Castelmaure est une valeur sûre du Languedoc. C'est une bombe de fruit et de générosité Sudiste. Corsé, solaire , son ampleur et sa concentration raviront les amateurs de vin du Languedoc.
La Grande Cuvée 2018 d'Embres et Castelmaure est un Corbières un peu atypique car c'est le couple Syrah/Grenache qui domine avec s0uelement 10% de Carignan. Le résultat est un vin riche et velouté avec de beaux fruits rouges et noirs. Cela montre que les vins de cette appellation peuvent vraiment surprenants !