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0 0 (vide) Embres-et-Castelmaure - Corbières - Pompadour 2018
Embres-et-Castelmaure - Corbières - Pompadour 2018
LA Pompadour ! C'est un beau vin de l'aoc Corbières produit par une très bonne cave coopérative, la cave d'Embres-et-Castelmaure dans l'Aude. Pascal a découvert cette belle quille dans un Grand Club d'Oenologie sur Toulouse où elle faisait l'unanimité. On ne va pas faire comme Louis XV qui lui avait construit le petit Trianon à Versailles, mais quand même, nous sommes très heureux de mettre en avant La Pompadour d'Embres et Castelmaure ! Ce vin rouge d'assemblage allie un beau fruit rouge à une belle puissance chaleureuse.
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La cuvée Pompadour 2018 - Corbières rouge
Profil du vin: rouge rond et riche. Beau fruit rouge allié à de la puissance.
Les accords mets-vin: Boudin noir, Lapin aux pruneaux, Cassoulet, Hachis Parmentier, Noix de veau au miel, Spaghetti à la tomate, Barbecue Ribs, Rougail saucisse, Daube provençale, Boeuf braisé, Steak au poivre, Saucisses chipolata, Samoussa de boeuf, Tajine d'agneau, Jarret de veau au cidre, Kangourou, Tajines, Chiche Kebab, Tranches de Poitrine de Porc marinée
Le vin: AOC Corbières 50% Carignan, 30% Syrah, 20% Grenache noir. Vinification du Carignan et de la Syrah en macération carbonique avec un pressurage pneumatique. Elevage en cuves puis en barriques bordelaises.
Le producteur: Cave Coopérative d'Embres-et-Castelmaure. Une belle coopérative dynamique qui fait quelques hits comme la Pompadour ou N°3. Produit surtout du rouge (seulement 16 ha en blanc). 404 ha. Agriculture: Conventionnelle.
L'appellation: AOC Corbières (rouge, rosé, blanc) depuis 1985. Elle est répartie entre le sud-est de Carcassonne et la Méditerranée, dans la région la moins arrosée de France. C'est un territoire énorme qui peut être divisé en 11. De l'Ouest à l'Est et du Nord au Sud : Montagne d'Alaric (que l'on voit de l'autoroute), Serviès, Termenès, Quéribus, Lézignan, Boutenac, Lagrasse, Saint-Victor, Durban, Fontfroide, Sigean. Chacun mériterait son AOC. Plus de 2200 viticulteurs. L'appellation Corbières fait partie des vins du Languedoc-Roussillon.
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Le producteur
Embres et Castelmaure La Cave d'Embres et Castelmaure, au beau milieu des Corbières, est une belle coopérative dynamique qui fait quelques "hits" comme la Pompadour ou N°3. Produit surtout du rouge (seulement 16 ha en blanc) en Corbières. Dans les années 70, la cave a pris un virage fort de monter en gamme et en excellence. Travail de vieilles vignes de Carignan rendements maîtrisés(35 hL/ha) et macération carbonique sont parmi les marqueurs de la cave. Les vendanges sont manuelles sur les 450 ha ! Site officiel https://www.castelmaure.com/ Découvrez en plus sur Embres et Castelmaure sur l'Appli mobile Abacchus .