La cuvée Bulle de saignée de Charles Pain - AOC Touraine - vin effervescent rosé 

Le vin: Bulle obtenue par méthode traditionnelle à partir du vin rosé à base de Cabernet franc. Obtenu par saignée (=méthode comme un Rouge mais en plus court) après quelques heures de macération à froid avec encore des sucres résiduels qui serviront pour la deuxième fermentation en bouteille qui produira des bulles et le rendra sec.

Profil de dégustation du vin: Robe rose aux reflets saumonés. Aromatique au nez (fruits blancs, épices et des notes fraîches comme l'anis et le menthol). En bouche, sec, la bulle est fine, du fruité avec de la rondeur. 

Les accords mets-vin avec un Chinon rosé:  Apéritif, Buffet froid

Le producteur: Domaine Charles Pain. Domaine familial dont le vignoble s'étend sur 10 km de long entre plaine et coteau de la Loire..

Agriculture: Raisonnée sur 50 ha, certifié Terra Vitis et HVE, en cours de conversion au Bio.

L'appellation: Touraine. Cette AOC de 1939 (modifié en 2011) s'étend sur 104 communes d'Indre-et-Loire, 42 du Loir-et-Cher, et une de l'Indre (Azay-le-Ferron). Les vins d'Amboise, Mesland, Azay-le-Rideau, Chenonceau et Oisly peuvent mentionner le nom de leur commune. Les vestiges de vieux pressoirs démontrent que la culture de la vigne en Touraine existe depuis le IIe siècle. C’est avec Saint Martin qu'elle se développe vers 380.
Les blancs sont les plus intéressants + quelques Gamay.
Le Rouge se garde 5 à 10 ans, tandis que le blanc et rosé se boivent jeunes.
Depuis 2016 les vins blancs n'ont plus que le sauvignon d'autorisé (blanc majoritaire). Le Chenin est autorisé uniquement sur les dénominations Amboise, Azay et Mesland. L'AOC fait partie de la grande famille des vins du Val de Loire.