La Cuvée Bastide - AOC Minervois du Château Coupe-Rose

Profil de dégustation du vin :  Robe rouge pâle, brillant avec de légères teintes violines. Le nez rappelle le Carignan dont est issu ce vin, fruité, il l’est aussi en bouche, le fruit rouge est dominant, c'est un vin d'une vivacité rafraîchissante. Un vin parfait pour toutes les occasions, apéritifs ou repas.

Les accords mets-vin avec un Minervois :  Saucisson d'Ane, travers de porc marinés, tourte à la viande, butter chicken, faux filet de boeuf grillé, keftas, pintade rôtie

Le producteur : Le Château Coupe-Roses est un domaine familial, aujourd'hui c'est Françoise qui gère le domaine de 40ha avec ses enfants. Le Château Coupe-Roses est situé au nord est de Carcassonne et au sud de la Montagne Noire dont il est le piémont. Son climat constitue entre l'ensoleillement méditerranéen et la rudesse montagnarde. Les sols alternent des parties calcaires solides, qui conserve la chaleur, et des couches argileuses plus profondes servant de réserves captant l'eau du ruissellement, parties riches en manganèse, d'une coloration qui donne son nom au domaine.

Le vin : 50% Carignan, 50% Grenache et Syrah. Récolte manuelle, Macération traditionnelle, longue des cépages séparés 20 à 30 jours. Elevage en cuve.

Terroir : Zone de montagne dans le Haut Minervois. Parcelles exposée Sud/Sud-Ouest. Entre 200 et 350 mètres d’altitude. Coteaux caillouteux – argilo calcaire. Vignes de 10 à 50 ans. Rendement maximum de 40 hL/ha

Agriculture : Certifié agriculture Biologique

L'appellation : Minervois. AOC rouge, rosé, blanc depuis 1958 (modifiée en 1985, 2002, 2003) au nord des Corbières au-dessus du canal du midi entre Carcassonne et Narbonne. C'est l'un des plus anciens vignobles de France. Le cru rouge Minervois-La Livinière en est le fer de lance.

L'appellation Minervois produit 95% de vins rouges. Le cépage traditionnel du Minervois est le Carignan mais il ne doit représenter dans les vins rouges que 40% max. Le Grenache (30% min) et surtout la Syrah dominent dans les assemblages en général.

+1200 producteurs en AOC Minervois.