La cuvée Riesling Equinoxe 2019 Fuchs - AOC Alsace - vin blanc sec

Profil de dégustation du vin : blanc sec, fruité et riche. Nez élégant sur les fleurs blanches, l'ananas et la pêche. Vin complexe avec un certain gras et de la minéralité. Très belle longueur en bouche.

3,9 / 5 (ce qui correspond à un 90/100 chez les experts)

Les accords mets-vin avec un Riesling d'Alsace sont nombreux:

Entrées : Crustacés,  Escargots, Bouquets mayonnaise, Caviar, Langoustines mayonnaise, Escargots à la Bourguignonne, Feuilleté aux asperges, Huîtres, Carpaccio de Saint jacques, Guacamole,

Poissons : Rougets à l'huile d'olive (filets de), Truite, Poissons grillés, Langoustines poêlées sur lit de verdure, Saumon mariné en papillote, Tourte aux deux saumons, Tourte au saumon et aux champignons, Coquilles Saint Jacques à la nage,  Pavé de saumon au lait de coco, Blanquette de saumon, Flétan, 

Viandes : Palette de porc fumée, Blanquette de veau, Poulet aux courgettes, Coq au Riesling, Poulet sauté à l'orange,Jambon en croute, Hot dog à la moutarde

Pâtes et légumes :  Pois gourmands, Tagliatelles au saumon fumé, Gratin Dauphinois, Risotto aux légumes, Spaghetti à la Carbonara,  Endives, Pain ou terrine de légumes, 

Plats régionaux : la Choucroute, Matelote de l'Ill, Baeckeoffe, Flammekueche, Fondue chinoise, Choucroute de la mer, 

Fromages : fromages à pâte mole (St Marcelin, Pont L'Eveque), Vacherin, Chèvre sec

Le vin : Vendanges manuelles, pressurage en raisins entiers. Fermentation spontanée puis pied de cuve pour aider à finir la fermentation. Elevage de 5 mois sur lies fines, fermentation malo-lactique, pré-filtration en avril puis filtration stérile et mise en bouteille en juillet. 90 mg/l de SO2 total.

Terroir : Parcelles tardives, en coteaux, voisines du Grand Cru Kirchberg de Ribeauvillé, exposées sud-est ainsi qu’une parcelle sur le Grand Cru Osterberg. Terroir marno-calcaire.

Le producteur : Domaine Henry Fuchs. Domaine familial 10,5 ha. Dès l'arrivée de Paul, il a converti le domaine au Bio, un des précurseurs sur Ribeauvillé qui est maintenant un village pratiquement entièrement en Bio. Grand Cru Kirchberg, Grand Cru Osterberg. Le frère et la sœur sont fan de Riesling. Ils ont la chance d'avoir une grande variété de sols ce qui le permet de faire des cuvées parcellaires représentatives de chacun des terroirs.

Agriculture : Biologique sur 11 ha.

L'appellation : Alsace Riesling, AOC. AOC Alsace de 1945 (modifiée en 2001, 2005 et 2006). Le nom de son cépage y est mentionné. Il représente plus de 15% de la production alsacienne. Existe aussi en Riesling Grand Cru, vendanges tardives et en sélection de grains nobles. Le Riesling est un des nombreux cépages des vins blancs d'Alsace comme Sylvaner, Gewurztraminer, Muscat, Pinot Gris et Pinot Blanc.