La Cuvée Pinot noir 2020 - AOC Alsace - Vin Rouge

Le vin : Vin rouge à base du cépage Pinot Noir. Vendange manuelle. Égrappage à 90%. Macération de 15 jours avec 2 pigeages par jour et une fermentation naturelle. Élevage 10 mois en cuve inox,. Fermentation malolactique faite. Légère filtration.

Terroir : Parcelles argilo-calcaires.


Profil de dégustation du vin : rouge structuré et fruité. Robe claire. Nez sur la gourmandise de fruits rouges (cerise, fraise, prune, groseille) et poivré. Bouche avec un beau volume sur le Kirsch avec beaucoup de fraicheur, donnant une belle impression croquante. L’attaque est souple, la bouche est soyeuse et ample, les tanins fondus.

Les accords mets-vin avec un Alsace Pinot noir sont nombreux : Jambon grillé, Jambon en croute, Tourte à la viande, Carpaccio de boeuf,  Carré de veau, Spaghetti à la Bolognaise, Chou rouge aux pommes, barbecue, pork chops , Veau Marengo, Gigot d'agneau, Endives au jambon, Wrap de poulet, Potée Lorraine, Fondue Vigneronne, Lotte au safran,  Pain de viande,  Brie, Tarte vigneronne

Le producteur : Henry Fuchs. Domaine familial 10,5 ha. Dès l'arrivée de Paul, il a converti le domaine au Bio, un des précurseurs sur Ribeauvillé qui est maintenant un village pratiquement entièrement en Bio. Grand Cru Kirchberg, Grand Cru Osterberg. Ils ont la chance d'avoir une grande variété de sols ce qui le permet de faire des cuvées parcellaires représentatives de chacune des terroirs.

Agriculture : Biologique sur 11 ha.

L'appellation : Alsace. AOC de 1945 (modifiée en 2001, 2005 et 2006). Ce cépage, le Pinot noir, produit du rouge et du rosé appelé Clairet ou Schillerwein. Les alsaciens le désignent aussi comme Klevner (comme ils appellent le pinot blanc le weiss Klevner). En Alsace, il y a une tradition locale de boire le Pinot noir très frais, sorti de frigo, mais vu la qualité croissante des Pinots noirs, nous espérons que cette pratique va disparaitre. Surtout avec celui-là !