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Le cuvée Poivre et Sol de François Villard est un Sain-Joseph vraiment bien fait comme on peut s'y attendre d'un producteur qui met autant de d'attention à ses vins : vendange à parfaite maturité, vinifications douces, longs élevages.
Ce Saint-Joseph est un beau reflet de son terroir, avec un côté poivré et fumé caractéristique de l'appellation.
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Profil de dégustation du vin : rouge rond et riche. Robe rubis foncée. Arômes de fruits rouges avec des notes poivrées. Bouche pleine, soyeuse et gourmande. Tanins fins. Fruits noirs, poivre et fumé. Différent de la cuvée Reflet sur la même appellation qui a plus d'élevage et plus de grappes entières (plus corsée en bouche).
Les accords mets-vin avec un Saint-Joseph rouge :
Entrée : Melon et jambon de parme, Boudin noir, Risotto aux champignons des bois, Terrine de campagne, Chaussons au cumin, Pâté de campagne.
Plat : Viande rouge rôtie, Poulet rôti / Poulet au four, Navarin d'agneau, Lapin bonne femme, Poularde demi-deuil, Paupiettes de veau, Pigeonneaux à la printanière, Carré d'agneau, Tartare de viande, Steak tartare, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Côte d'agneau, Steak au poivre (Bifstek), Dinde au curry, Jambon braisé, Risotto à la viande ou charcuteries, Cochon grillé, Chiche Kebab, Saucisse de Toulouse, Risotto au Chorizo, Hachis Parmentier, Porc aux olives.
Fromage: Carré de l'est
Le vin : vin rouge du Rhône Nord à base de Syrah. Le poivre est celui de la Syrah, le Sol de granit a des cristaux blancs ainsi que le quartz qui rappellent le sel... Fermentation 10 jours en cuves inox et bois avec une vendange entière à 65% (avec grappes). Élevage 15 à 17 mois 65% en fûts non neufs et 35% en cuves tronconiques.
Terroir : Sol granitique décomposé & quartz. Orientation Est & Sud-Est.
Le producteur : Domaine François Villard. François Villard forme un trio avec Cuilleron chez qui il a travaillé et Pierre Gaillard. 3. Il est connu pour la qualité de ses vins, la maturité de ses raisins et son humour.
Agriculture : Raisonnée sur 40 ha. En conversion Bio depuis 2019.
L'appellation : Saint-Joseph, AOC. AOC rouge et blanc depuis 1956, en face du vignoble de l'Hermitage, sur les derniers contreforts des Cévennes. Climat continental modéré. Au XVII siècle, les Jésuites lui donnèrent son nom actuel, tiré du nom du vignoble des coteaux situés derrière la ville de Tournon. Il était déjà bu par Ronsard et Victor Hugo. Les blancs, peu connus et moins nombreux (10%), sont très intéressants.
L'appellation Saint-Joseph fait partie des vins du Rhône Nord.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Rhône en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins de la Vallée du Rhône
Composition | 75 cl |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Raisonnée |
Millésime | 2019 |
Garde | 14 à 16 ans |
Famille | Rouge rond et riche |
Degré alcoolique | 13.5%vol |
Rendement | 42Hl/Ha |
Service | 15-16°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Syrah |
Le Condrieu est la quintescence du Viognier. Partageant les pentes granitiques de la Côte Rôtie, le Viognier s'y épanouit. François Villard aime et comprend parfaitement ce cépage aromatique. D'ailleurs sa première cuvée en 1992 était un Condrieu. La cuvée Deponcins développe un grand plaisir en bouche par son volume et . Elle allie les arômes attendus,...
Le Cornas Jouvet de François Villard fait partie des vins pour les amateurs de cette appellation en plein renouveau. Cornas a longtemps été surpuissante, un peu rustique et très boisée. Ce n'est plus le cas. Si on reste sur la puissance de cette appellation, le boisé est maitrisé et les tanins sont soyeux. Amateur de Cornas, c'est LA cuvée à mettre sur la...
Au-delà du jeu de mot, "L'appel des Sereines" (Serine est le mot local pour la Syrah), François Villard signe une très belle cuvée de niveau Saint-Joseph a un prix très doux. Quand nous cherchions une nouvelle "Petite Syrah du Rhône nord", tous nos amis sommeliers nous ont immédiatement dit "L'appel des Sereines". Ils ont en effet succombé à l'appel et...