La Cuvée L'appel des Sereines 2019 - Vin de France - Vin rouge au super rapport Qualité/Prix

Profil de dégustation du vin : rouge rond et riche. Robe grenat, sombre qui ressemble bien à une Syrah. Au nez, fruits rouges et du poivre. Bouche structurée, gourmande, juteuse avec des fruits noirs, de la réglisse et du poivre. Tanins fins. C'est cette bouche qui ressemble aux meilleurs Saint-Joseph.

Les accords mets-vin avec une Syrah de type Saint Joseph : 

Entrée : Melon et jambon de parme, Boudin noir, Risotto aux champignons des bois, Risotto au Chorizo, Terrine de campagne, Chaussons au cumin, Pâté de campagne.

Plat : Viande rouge rôtie, Poulet rôti / Poulet au four, Navarin d'agneau, Lapin bonne femme, Poularde demi-deuil, Paupiettes de veau, Pigeonneaux à la printanière, Carré d'agneau, Tartare de viande, Steak tartare, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Côte d'agneau, Steak au poivre (Bifstek), Dinde au curry, Jambon braisé, Risotto à la viande ou charcuteries, Cochon grillé, Chiche Kebab, Saucisse de Toulouse, Hachis Parmentier, Porc aux olives.

Fromage: Carré de l'est

Le vin : Vin rouge fait à base de 93% Syrah, 7% viognier. Vendange à pleine maturité comme de coutume pour François Villard. Vinification avec 55% des raisins en grappes entières et 45% égrappés. Fermentation 12 jours en cuves. Élevage 16 mois 75% en cuves bois et 25% en fûts non neufs. La vendange entière et l'élevage bois rajoutent de la structure.

Le Terroir : 4 parcelles sur 80 km à l'Ouest et le long du Rhône. Du nord au sud : Vérins, St Michel sur Rhône, Chavanay et Ardoix sur l'aire d'appellation IGP Collines rhodaniennes. Sols granitiques décomposés. Orientation Sud-Est.

Le producteur : Domaine François Villard. François Villard forme un trio avec Cuilleron chez qui il a travaillé et Pierre Gaillard. 3. Il est connu pour la qualité de ses vins, la maturité de ses raisins et son humour.

Agriculture : Raisonnée sur 40 ha. En conversion Bio depuis 2019.

L'appellation : Vin de France, Sans Indication géographique. Dénomination de 2009, anciennement Vin de Table. Les raisins peuvent venir de toute la France. Si le millésime est indiqué sur l’étiquette, 85% des raisins doivent avoir été récoltés pendant l’année considérée, pareil pour les cépages mentionnés. En plus des opérateurs régionaux et nationaux de qualité médiocre ou moyenne, Vin de France est devenu le refuge de grands vins hors normes qui n'ont soit pas reçu l'agrément, soit qui ont voulu sciemment sortir du système des appellations. Pas géré par l'INAO mais par une association, l'ANIVin.

La cuvée est produite principalement sur l'aire de l'IGP Collines rhodaniennes qui fait partie des vins du Rhône Nord.

Nos Coffrets Dégustation des Vins de la Vallée du Rhône

Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Rhône en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins de la Vallée du Rhône