La Cuvée Jouvet 2019 - AOC Cornas - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : rouge rond et riche. Robe grenat foncé. Nez sur les fruits rouges. Bouche puissante et veloutée, on sent le Cornas mais sans avoir des tanins grossiers ; sa puissance est contrôlée avec un bel équilibre.

Les accords mets-vin avec un Cornas : Brochettes de rognons, Gigue de chevreuil Grand Veneur, Perdrix au Chou, Rôti de biche ou de cerf, Filet mignon de porc aux pruneaux,  Carré d'agneau, Côte de boeuf grillée, Souris d'agneau, Cailles à la Lucullus, Agneau, Tourte foie gras, Ragoût de mouton, Eisbarech.

Le vin : vin rouge du Rhône Nord à base de 100% Syrah. Vinification 10 jours en grappes entières en cuves bois ouvertes. Élevage 18 mois en fûts non neufs.

Le Terroir : Sol granitique décomposé avec du quartz. orientation Est à Sud

Le producteur : Domaine François Villard. François Villard forme un trio avec Cuilleron chez qui il a travaillé et Pierre Gaillard. 3. Il est connu pour la qualité de ses vins, la maturité de ses raisins et son humour.

Agriculture : Raisonnée sur 40 ha. En conversion Bio depuis 2019.

L'appellation : Cornas, AOC. Tout petit vignoble AOC (depuis 1938) à une dizaine de km au N-O de Valence. Déjà apprécié de Charlemagne, Louis XV le qualifiait de "très beau vin noir". En Celte, Cornas signifie terre brûlée. Terroir difficile à travailler sur pentes abruptes et terrasses étroites. L'effet du vigneron Thierry Allemand a démodé les Cornas de garage, concentrés et surboisés, qui avaient fleuri dans les années 1990.

L'appellation Cornas fait partie des vins de la Vallée du Rhône Nord.

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