La Cuvée DePoncins 2019 - AOC Condrieu - Vin Blanc sec

Profil de dégustation du vin : Blanc sec riche et structuré. Robe jaune or. Nez sur la bergamote et les agrumes confits. Bouche ample, puissante avec un bel équilibre, goût miel, agrumes, abricot. Amertume du pamplemousse en finale comme il arrive sur le Viognier.

Les accords mets-vin avec un Condrieu sont nombreux :

Condrieu avec des Entrées : Asperges, Asperges aux oeufs brouillés, Tourte au saumon et poireau, Risotto à la Milanaise, Risotto asperges, Curry wurst, Boudin blanc truffé, Cocktail de crabe, Écrevisses à la nage, Foie gras grillé, Soupe au lard, Ris de veau braisés, Champignons, Sauce écrevisses (Nantua), Bisque de crevettes ou de langoustines.

Condrieu avec des plats à base de poisson ou fruits de mer : Poissons grillés, Flétan, Rougets aux câpres et au fenouil (filets de), Turbot poché, Homard à l'américaine, Quenelle de brochet lyonnaise, Calamars à la provençale, Gratin de queues d'écrevisses, Homard grillé, Bisque de homard

Condrieu avec des plats exotiques : Curry d'agneau, Canard laqué au miel, Poulet au curry, Blanquette de veau,   Porc au curry, Pavé de saumon au lait de coco, Colombo de porc ou de poulet, Dinde au curry, Curry de poisson, Poulet aux langoustines, Magret de canard aux abricots, Curry de légumes, Poulet Saté.

Condrieu avec des Fromages : Rigotte, Pelardon, Laguiole

Condrieu avec des Desserts : Tarte aux abricots

Le vin : Blanc sec fait à base du cépage Viognier. Pressurage direct. Fermentation longue et naturelle en fût avec levures indigènes avec batonnage une fois par semaine. Élevage 14 mois en fût sur lies (35% de fûts neufs).

Le Terroir : Sous-sol granitique. Sol de granite décomposé, micacé. Orientation Sud-Est.

Le producteur : Domaine François Villard. François Villard forme un trio avec Cuilleron chez qui il a travaillé et Pierre Gaillard. 3. Il est connu pour la qualité de ses vins, la maturité de ses raisins et son humour.

Agriculture : Raisonnée sur 40 ha. En conversion Bio depuis 2019.

L'appellation : Condrieu, AOC. Appellation contrôlée depuis 1940 de la rive droite du Rhône. Excellent blanc que les papes d'Avignon appréciaient déjà. C'est l'appellation mythique pour les grands blancs du Rhône et plus largement du Sud de la France.

L'appellation Condrieu fait partie des vins du Rhône Nord.

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