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Le Condrieu est la quintescence du Viognier. Partageant les pentes granitiques de la Côte Rôtie, le Viognier s'y épanouit. François Villard aime et comprend parfaitement ce cépage aromatique. D'ailleurs sa première cuvée en 1992 était un Condrieu.
La cuvée Deponcins développe un grand plaisir en bouche par son volume et . Elle allie les arômes attendus, l'abricot bien sûr, l'écorce d'agrumes avec en plus la finesse de la Bergamotte.
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Profil de dégustation du vin : Blanc sec riche et structuré. Robe jaune or. Nez sur la bergamote et les agrumes confits. Bouche ample, puissante avec un bel équilibre, goût miel, agrumes, abricot. Amertume du pamplemousse en finale comme il arrive sur le Viognier.
Les accords mets-vin avec un Condrieu sont nombreux :
Condrieu avec des Entrées : Asperges, Asperges aux oeufs brouillés, Tourte au saumon et poireau, Risotto à la Milanaise, Risotto asperges, Curry wurst, Boudin blanc truffé, Cocktail de crabe, Écrevisses à la nage, Foie gras grillé, Soupe au lard, Ris de veau braisés, Champignons, Sauce écrevisses (Nantua), Bisque de crevettes ou de langoustines.
Condrieu avec des plats à base de poisson ou fruits de mer : Poissons grillés, Flétan, Rougets aux câpres et au fenouil (filets de), Turbot poché, Homard à l'américaine, Quenelle de brochet lyonnaise, Calamars à la provençale, Gratin de queues d'écrevisses, Homard grillé, Bisque de homard
Condrieu avec des plats exotiques : Curry d'agneau, Canard laqué au miel, Poulet au curry, Blanquette de veau, Porc au curry, Pavé de saumon au lait de coco, Colombo de porc ou de poulet, Dinde au curry, Curry de poisson, Poulet aux langoustines, Magret de canard aux abricots, Curry de légumes, Poulet Saté.
Condrieu avec des Fromages : Rigotte, Pelardon, Laguiole
Condrieu avec des Desserts : Tarte aux abricots
Le vin : Blanc sec fait à base du cépage Viognier. Pressurage direct. Fermentation longue et naturelle en fût avec levures indigènes avec batonnage une fois par semaine. Élevage 14 mois en fût sur lies (35% de fûts neufs).
Le Terroir : Sous-sol granitique. Sol de granite décomposé, micacé. Orientation Sud-Est.
Le producteur : Domaine François Villard. François Villard forme un trio avec Cuilleron chez qui il a travaillé et Pierre Gaillard. 3. Il est connu pour la qualité de ses vins, la maturité de ses raisins et son humour.
Agriculture : Raisonnée sur 40 ha. En conversion Bio depuis 2019.
L'appellation : Condrieu, AOC. Appellation contrôlée depuis 1940 de la rive droite du Rhône. Excellent blanc que les papes d'Avignon appréciaient déjà. C'est l'appellation mythique pour les grands blancs du Rhône et plus largement du Sud de la France.
L'appellation Condrieu fait partie des vins du Rhône Nord.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins du Rhône en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins de la Vallée du Rhône
Composition | 75 cl |
Type de vin | Blanc sec |
Type de culture | Raisonnée |
Millésime | 2019 |
Garde | 13 à 15 ans |
Famille | Blanc sec riche et structuré |
Degré alcoolique | 14.0%vol |
Rendement | 42-44 Hl/Ha |
Service | 11-12°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Viognier |
Le Cornas Jouvet de François Villard fait partie des vins pour les amateurs de cette appellation en plein renouveau. Cornas a longtemps été surpuissante, un peu rustique et très boisée. Ce n'est plus le cas. Si on reste sur la puissance de cette appellation, le boisé est maitrisé et les tanins sont soyeux. Amateur de Cornas, c'est LA cuvée à mettre sur la...
Au-delà du jeu de mot, "L'appel des Sereines" (Serine est le mot local pour la Syrah), François Villard signe une très belle cuvée de niveau Saint-Joseph a un prix très doux. Quand nous cherchions une nouvelle "Petite Syrah du Rhône nord", tous nos amis sommeliers nous ont immédiatement dit "L'appel des Sereines". Ils ont en effet succombé à l'appel et...
Le cuvée Poivre et Sol de François Villard est un Sain-Joseph vraiment bien fait comme on peut s'y attendre d'un producteur qui met autant de d'attention à ses vins : vendange à parfaite maturité, vinifications douces, longs élevages. Ce Saint-Joseph est un beau reflet de son terroir, avec un côté poivré et fumé caractéristique de l'appellation.