La Cuvée Menade Verdejo 2018 - DO Rueda - Vin Blanc sec

Le vin: Vin blanc fait à base du cépage Verdejo. Pas d'utilisation de souffre ou de cuivre dans les vignes. Vendange nocturne. Pressurage pneumatique avec l'extraction des moûts. Fermentation en cuves inox pendant 28 jours. Clarification et stabilisation à froid. Filtration par cellulose naturelle.

Le cépage : Verdejo. Cépage africain très utilisé en Castille y Leon. Aromatique moyenne sur l'anis. En bouche, ces vins sont chauds et longs, onctueux et très gras, avec un arrière-goût intense et une finale avec une pointe d'amertume.

Terroir: Vignes au Nord de l'appellation Rueda, proche du Duero. Altitude 800 m. Sols argilo-sableux.

Profil de dégustation du vin: blanc sec, fruité et frais. Couleur aune paille, clair et brillant. Arômes de fruits blancs (pêche, abricot) mûrs et une touche mentholée et d'écorce de citron. Ample en bouche, bien structuré. Gourmand, salin, arômes de citron avec une fraîcheur végétale (laurier, thym), Belle persistance.

Les accords mets-vin avec un vin Blanc sec de Rueda: Zarzuela

Le producteur: Bodega Menade. Issus de 5 générations d'œnologues, les frères Sanz ont créé 2005, leur projet personnel, les Bodegas Menade. Pionniers de la certification biologique en Espagne. Les vignobles de Rueda (verdejo, sauvignon blanc et viura) et de Toro (tinta de toro), composent l'exploitation la plus grande de Castille et León ayant reçu une certification Bio.

Agriculture: Biologique.

L'appellation: Rueda, DO. Produit des Flor (vin de voile comme le Xérès), vins traditionnels dits "Pálido Rueda", ainsi que des blancs frais parmi les meilleurs d'Espagne. La mention " Superior" garantit au moins 60% de verdejo; et la mention "verdejo" au moins 85%. Lorsqu'on empêche la formation de la flor, ou lorsqu'on l'interrompt, ou encore lorsque l'on procède à partir de raisins passerillés, on obtient un vin rancio, le Dorado Rueda.

Le Pays : L'espagne avec 1 100 000 ha, a la plus grande surface de production de vins du monde. Comme en France, l'Espagne a depuis longtemps adopté un système d'appellations afin de garantir la qualité et de protéger les viticulteurs et leur marché.
L'Espagne a été divisée en 12 régions de production. Les vins produits dans ces régions ont droit à l'appellation Vino de la Tierra, équivalent à l'IGP ou à la simple appellation "vino de mesa" (vin de table) s'ils sont de qualité inférieure. A l'intérieur de ces régions, l'I.N.D.O (=INAO Français), a défini des zones ayant droit à l'appellation D.O. (Denominacíon de Origen) équivalent des AOP et depuis 1991 l'appellation D.O.C (Denominacíon de Origen Calificada) d'un niveau de qualité supérieure aux DO.
Les principaux cépages rouges: Grenache (Granacha), Tempranillo, Mourvèdre (Monastrell), Carignan (Cariñena), Merlot
Les principaux cépages blancs : Maccabeu blanc (Macabeo ou Viura), Grenache blanc, P.X., Palomino, Parellada, Verdejo, muscat blanc à petits grains

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