La Cuvée Porto Ruby Finest Reserve - DOC Porto Ruby - Vin Rouge doux naturel

Profil de dégustation du vin : La robe est rouge rubis. Le nez est plutôt complexe avec des arômes de baies rouges et des notes balsamiques. La bouche est équilibrée avec des tanins fins et ronds sur le fruit rouge, gourmand. Finale élégante et fraîche.

Les accords mets-vin avec un Porto Ruby : Gâteau au chocolat, Mousse au chocolat, Tarte au chocolat, Chevreuil sauce au poivre, Bûche au chocolat, Marquise au chocolat, Trilogie de chocolat, Chocolat > 75% cacao, Rumsteak au poivre, Moelleux au chocolat (fondant), Gigue de chevreuil, Magrets de canard, Profiteroles, Poire belle Hélène, Stilton.

Le vin : Rouge doux naturel bien connu du Portugal. Bien connu ? C'est une version "Ruby" et pas "Tawny" comme on connait d'habitude. C'est un style sur le fruité plutôt qu'un style oxydatif. Comme beaucoup de Porto, c'est un assemblage de nombreux cépages complantés : Touriga nacional, touriga francesa, tinto cão, tinta roriz (=tempranillo), tinta barroca.... Vendange manuelle sur les terrasses du Douro. Tri. Vinification en grappes entières dans une cuve traditionnelle en pierre ("lagar") où ils sont foulés au pied. Mutage. Élevage entre 2 et 4 ans dans des barriques de chêne à l'abri de l'oxygène (style réducteur Ruby).

Terroir : Vieilles vignes, plantées en altitude sur les terrasses du Douro.

Le producteur : Quinta do Crasto. Domaine très ancien et de très grande qualité. La Quinta a obtenu dès 1761 le statut de «feitoria», la plus haute distinction à l'époque pour un vignoble de cette région. 40 ha divisés en 42 parcelles de vieilles vignes de plus de 70 ans, les plus connues étant Vinha da Ponte et Vinha Maria Teresa. Toutes sont plantées de plusieurs cépages.

Agriculture : Conventionnelle sur 70 ha.

L'appellation : Porto Ruby, DOC. Le Porto est le fleuron de la viticulture portugaise. Le Ruby est le plus répandu et sa version Vintage en est le plus haut de gamme. La vinification se fait selon le principe du mutage avec une eau-de-vie de vin ajoutée en cours de fermentation. L'élevage se fait dans des grandes barriques.

Plusieurs niveaux de qualité de Ruby :

1) Single Quinta Porto qui ne provient que d'un seul vignoble

2) Late-Bottled Vintage (LBV) Porto qui a 4 à 6 ans d'élevage. Provient de la même récolte

3) Vintage Character : Porto issu d'assemblage d'années différentes, 4 ans d'élevage.

4) Crusted: ce sont les meilleurs Ruby non millésimés, doit obligatoirement se décanter.

5) Vintage Port: Sélection des meilleurs Porto, 2 ans d'élevage seulement, il doit garder son fruité, un Porto exceptionnel.

Le DOC Porto Ruby est une des nombreuses appellations des vins de Monde.

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