La Cuvée V Sens - Vin de France - Vin rouge

Le vin : vin rouge à base d'un assemblage qui ressemble à ceux de la rive droite de Bordeaux : 70% Cabernet franc, 30% Merlot. Vendanges manuelles. Macération d’une semaine. Vinification naturelle. Élevage 12 mois en barrique et en foudre.

C'est un milllésime 2019

Le terroir : terroir granitique exposé sud, sud-est. Muscadet

Profil de dégustation du vin : Une infusion de fruits rouges, une gourmandise avec une belle buvabilité. Tanins élégants. Joli équilibre entre fruit et fraîcheur. Le nez est délicat, sur les petits fruits rouges, légèrement fumé. La bouche est droite, juteuse, structurée. Finale salivante (tanins) avec des notes d'épices.

Les accords mets-vin avec ce vin rouge : Charcuteries, viandes rouges

Le producteur : Domaine de Bellevue. Sur une commune où la viticulture est en retrait depuis les années 80, Jérôme Bretaudeau, revenu sur ses terres au début des années 2000 fait revivre ce vignoble. Parti de quelques parcelles paternelles, il est aujourd'hui à la tête d'une dizaine d'ha qu'il a converti au bio à partir de 2009. Curiosité, talent et beaucoup de travail, il est reconnu à présent comme un des meilleurs du Muscadet. Certaines de ses cuvées sont introuvables tellement elles sont recherchées.

Agriculture : Biologique sur 10 ha.

L'appellation: Vin de France, Sans Indication Géographique. Appellation de 2009, anciennement Vin de Table. Les raisins peuvent venir de toute la France. Si le millésime est indiqué sur l’étiquette, 85% des raisins doivent avoir été récoltés pendant l’année considérée, pareil pour les cépages mentionnés. En plus des opérateurs régionaux et nationaux de qualité médiocre ou moyenne, Vin de France est devenu le refuge de grands vins hors normes qui n'ont soit pas reçu l'agrément, soit qui ont voulu sciemment sortir du système des appellations. Pas géré par l'INAO mais par une association, l'ANIVin.