La Cuvée Les Damodes 2017 - 1er Cru de Nuits-Saint-Georges - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : vin rouge structuré et élégant. On retrouve en bouche le corps d'un 1er Cru Damodes, ferme, allié à un joli fruit dans sa jeunesse et plus de complexité avec l'âge. Sa longueur en bouche est top.

Les accords mets-vin avec un Nuits-Saint-Georges Rouge : viande rouge grillée, Viande rouge en sauce, Civet de lièvre, Terrine de lapin de Garenne ou de lièvre, Brochettes de cœurs de canard, Ragoût d'agneau, Navarin, Chateaubriand, Onglet à l'échalote, Tournedos Périgueux, Magrets de canard, Magrets de canard au poivre vert, Grives au genièvre, Civet, Oie farcie, Pigeon aux petits pois, Pont l'Evêque, Veau aux carottes, Boeuf Wagyu (ou de Kobé), Jambonnette de volaille, Gigot d'agneau et flageolets, Magret de canard aux abricots, Sanglier, Langres

Le producteur : Domaine Aurelien Verdet. Domaine familial pionnier du Bio en Bourgogne dans les années 70. Aurélien a repris le domaine familial après avoir travaillé chez le célèbre David Duband. Activité de négoce aussi. Les vins d'Aurélien sont présents dans de nombreux restaurants étoilés. Pour Aurélien, 90% du temps se passe dans les vignes car il est très exigeant sur la qualité du raisin.

Agriculture : Biologique sur 4,5 ha.

L'appellation : Nuits-Saint-Georges, AOC. AOC depuis 1972 à plus de 20 kilomètres au sud de Dijon.41 1ers Crus dont 27 pour la ville de Nuits, 7 1ers Crus pour la commune de Prémeaux. Le 1er cru "Les Saint-Georges" pourrait très bien être un Grand Cru. On peut aussi citer Les Damodes, Les Pruliers, Les Didiers, La Richemone, Argillas, le Clos des Corvées, Clos des Porrets, Les Vaucrains... Les blancs sont produits seulement sur moins de 10 ha. L'appellation AOC Nuits Saint Georges fait partie des vins rouges de Bourgogne

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