La Cuvée Piccole Gioe - DOCG Moscato d'Asti - Vin Blanc doux et perlant

Profil de dégustation du vin : Vin légèrement pétillant (on dit perlant). Robe jaune paille. Bulle très légère (perlant). Arômes intenses de pomme verte et de litchi au nez et en bouche. La bouche est légère (5,5% d'alcool) et douce.

Les accords mets-vin avec un Moscato d'Asti : Melon, Chocolat blanc, Pièce montée, Cantucci, Tarte aux pommes, Cheesecake.

Le vin : vin blanc doux et perlant, peu alcoolique (5,5%vol) à base du cépage très aromatique Muscat. Le nom de la cuvée signifie "Petites joies", nom bien donné tant ce vin procure du plaisir. Pressage doux et stockage à zéro degré pour stopper la fermentation. Le froid maintient les arômes et les saveurs des fruits dans le vin et stabilise. Fermentation à température contrôlée jusqu'à 5% vol. Il reste donc des sucres résiduels. Les légères bulles sont obtenues par méthode de la cuve close, comme pour le Prosecco. Ce n'est pas un Asti Spumante (mousseux).

Terroir : Village de Sant'Antonio di Canelli. Côte exposée Sud à 400 m. d'altitude. Sol argilo-calcaire sur sous-sol de marnes.

Le producteur : Ghione. Domaine familial depuis de nombreuses années. Anne a tourné la production vers la qualité et le respect environnemental (viticulture intégrée).

Agriculture : Intégrée.

L'appellation : Moscato d'Asti. DOCG de 1977 produit sur les collines du Tanaro dans le Monferrato et les Langhe. 6800 producteurs. La méthode est celle de la cuve close comme pour le Prosecco avec une faible pression et peu d'alcool (pétillant). Il existe aussi la Méthode Traditionnelle mais en appellation Asti spumante.

Ce vin est un des nombreux vins du monde de la cave Abacchus.

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