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LES BOX À DÉGUSTER ET PARTAGER LE TEMPS D'UNE SOIRÉE
Echelles des sucres, des tanins, du corps... Box vin pour ressentir et comprendre le terroir | Box vin pour les gastronomes Box vin pour surprendre les plus connaisseurs |
Attention ! Grosse quille du plus grand des Crus du Beaujolais. Terre de Manganèse est un beau vin de garde. Dans sa jeunesse, on sent qu'il en a sous le pied avec sa belle fraîcheur et une structure pleine. Le Gamay peut faire des grands vins ! Merci au domaine Aucoeur de sublimer ce terroir. Découvrez ce que le Manganèse peut faire...
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Profil de dégustation du vin : rouge structuré et élégant. Robe pourpre intense. Nez fin sur les arômes de fruits noirs (cerise, mûre). Bouche bien structurée. Avec les tanins présents dans la jeunesse et une grande fraîcheur, on sent le vin de garde. Belle longueur en bouche.
Les accords mets-vin avec un Moulin-à-Vent : Gigot d'agneau, Gigot de mouton, Jambon de sanglier Braisé, Pâté de lièvre, Epaule d'agneau boulangère, Bœuf Bourguignon, Bœuf mode, Civet, Brie de Meaux, Tartare de viande, Joue de porc, Émincé de veau à la zurichoise, Cuissot de cochon de lait, Pintade aux marrons, Pied de cochon pané, Escalope de veau.
Le vin : Vendanges manuelles à maturité. Cuvaison 8 à 13 jours. Vinification carbonique avec contrôle des températures. Pas de thermo-vinification. Pigeage bourguignon.
Terroir : Mi-cote (260 m.). Sol peu profond à base de granit. Le sol contient des pointes de manganèse. Le Manganèse est un oligo-élément pour la santé de la vigne. On le retrouve d'habitude plus sur l'appellation Chénas voisine.
Le producteur : Domaine Aucoeur. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Joli nom pour deux amoureux de leurs vignes et du vin. Élu vigneron de l'année du Guide Hachette 2020 (Beaujolais). Arnaud est passionné par ses terroirs qu'il connait depuis son enfance.
Agriculture : Raisonnée sur 12 ha.
L'appellation : Moulin-à-Vent, AOC. AOC de 1936 (modifiée en 1998 et 2004) à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Mâcon, au sud de Chénas et au nord de Fleurie. C'est le meilleur des Beaujolais, il en a la grâce, et aussi le prestige d'un Bourgogne. Son type de sol lui confère une structure apte au vieillissement.
L'appellation AOC Moulin-à-Vent fait partie du Beaujolais et n'en déplaise à certains, le Beaujolais est rattaché à la grande famille des vins rouges de Bourgogne.
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins de Bourgogne en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets vin à thème pour la dégustation. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins de Bourgogne.
Composition | 75 cl |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Raisonnée |
Millésime | 2020 |
Garde | 8 à 10 ans |
Famille | Rouge structuré et élégant |
Service | 15-17°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Gamay |
La Cuvée Beaujolais nouveau 2021 est un vin fruité avec du caractère. Avec sa robe violacée et son nez sur les fruits rouges ce Beaujolais du domaine Aucoeur est singulier avec une bouche légère et gourmande et croquante.
La cuvée Terre d'Origine est un très beau vin de Morgon. Nous avons eu le coup de coeur pour cette cuvée dès le millésime 2018. 2018, 2019, 2020 sont 3 millésimes références pour Arnaud, 11ème génération du domaine Aucoeur. Ce Morgon explose de fruits rouges en bouche, une belle démonstration à ceux qui pense que le Beaujolais ne fait que des vins légers.
La boutanche des amoureux ! Le domaine Aucoeur produit en AOC Saint-Amour, une cuvée nommée Coeur rouge... Too much ? Que nenni, l'étiquette n'est pas rouge ou rose et le contenu possède une finesse et un fruité parfait pour les amoureux mais aussi pour tous les amateurs de ce Cru le plus au Nord du Beaujolais.