La Cuvée Terre de Manganèse 2020 - AOC Moulin-à-Vent - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : rouge structuré et élégant. Robe pourpre intense. Nez fin sur les arômes de fruits noirs (cerise, mûre). Bouche bien structurée. Avec les tanins présents dans la jeunesse et une grande fraîcheur, on sent le vin de garde. Belle longueur en bouche.

Les accords mets-vin avec un Moulin-à-Vent : Gigot d'agneau, Gigot de mouton, Jambon de sanglier Braisé, Pâté de lièvre, Epaule d'agneau boulangère, Bœuf Bourguignon, Bœuf mode, Civet, Brie de Meaux, Tartare de viande, Joue de porc, Émincé de veau à la zurichoise, Cuissot de cochon de lait, Pintade aux marrons, Pied de cochon pané, Escalope de veau.

Le vin : Vendanges manuelles à maturité. Cuvaison 8 à 13 jours. Vinification carbonique avec contrôle des températures. Pas de thermo-vinification. Pigeage bourguignon.

Terroir : Mi-cote (260 m.). Sol peu profond à base de granit. Le sol contient des pointes de manganèse. Le Manganèse est un oligo-élément pour la santé de la vigne. On le retrouve d'habitude plus sur l'appellation Chénas voisine. 

Le producteur : Domaine Aucoeur. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Joli nom pour deux amoureux de leurs vignes et du vin. Élu vigneron de l'année du Guide Hachette 2020 (Beaujolais). Arnaud est passionné par ses terroirs qu'il connait depuis son enfance.

Agriculture : Raisonnée sur 12 ha.

L'appellation : Moulin-à-Vent, AOC. AOC de 1936 (modifiée en 1998 et 2004) à une vingtaine de kilomètres au sud-ouest de Mâcon, au sud de Chénas et au nord de Fleurie. C'est le meilleur des Beaujolais, il en a la grâce, et aussi le prestige d'un Bourgogne. Son type de sol lui confère une structure apte au vieillissement.

L'appellation AOC Moulin-à-Vent fait partie du Beaujolais et n'en déplaise à certains, le Beaujolais est rattaché à la grande famille des vins rouges de Bourgogne.

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