La Cuvée Beaujolais nouveau 2021 - AOC Beaujolais - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : rouge léger et fruité. Robe violacée. Nez sur les fruits rouges. Bouche légère et gourmande. Croquante.

Les accords mets-vin avec un Beaujolais : Charcuterie, Chataignes, Côte de veau grillée, Saucisson, Galantine, Frisée aux lardons, Betterave, Pierrade ou Braserade de viandes, Fondue chinoise, Saucisson Lyonnais, Sabodet (Bobosse), Steak haché, Jambon brioché, Terrine de campagne, Neufchâtel, Tataki de bœuf, Salade de lentilles

Le vin : Vendanges manuelles à maturité. Cuvaison 4 à 6 jours. Vinification carbonique avec contrôle des températures. Pas de thermo-vinification. Mise en bouteille début novembre. Cuvée non filtrée.

Terroir : Sols sablo-schisteux de plaine

Le producteur : Domaine Aucoeur. Domaine familial depuis de nombreuses générations. Joli nom pour deux amoureux de leurs vignes et du vin. Élu vigneron de l'année du Guide Hachette 2020 (Beaujolais). Arnaud est passionné par ses terroirs.

Agriculture : Raisonnée sur 12 ha.

L'appellation : Beaujolais, AOC. AOC rouge, rosé, blanc depuis 1937 ; le décret ne reste valable que pour les blancs ; il a été remplacé par celui de 1998 pour les rouge et rosé (puis modifié en 1998, 2002). Situés essentiellement au Sud du Beaujolais (rivière au nord de Lyon), à l'Ouest de la Saône, ente Villefranche-sur-Saône au Sud et Mâcon au Nord. Les 2/3 de la récolte sont vendus en vins primeurs. Les rosés sont peu produits. En remontant vers le Nord, on trouve 10 crus de Beaujolais dont les plus connus sont, du Sud au Nord : Côte de Brouilly, Morgon, Fleurie, Juliénas et Moulin-à-Vent. Partout le Gamay y est cultivé, mais ce sont les différences de types de sols qui font que plus on remonte vers le nord, plus le vin aura de la structure. Les blancs restent anecdotiques (5% de la production) par rapport aux rouges, autant prendre du Mâcon blanc si l'on veut rester dans les Bourgognes.

L'appellation AOC Beaujolais est rattaché à la grande famille des vins rouges de Bourgogne.

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