La Cuvée Cascinotto 2018 - DOC Nebbiolo d'Alba - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : rouge structuré et élégant. Robe rouge rubis. Arômes de fruits rouges. Bouche assez puissante.

Les accords mets-vin avec un Nebbiolo d'Alba : Tagliata de bœuf, Risotto aux cèpes, viandes rouges grillées ou cuisinées.

Le vin : vin rouge fait à base du grand cépage du Piemont, le Nebbiolo. Vinification en cuve thermo-régulée. Élevage long 18-20 mois en barriques françaises (50% neuves).

Le cépage : Nebbiolo. Cépage noir dont le nom dérive de "nebbia", la brume fréquente au Piémont. C'est le meilleur cépage rouge italien. Il fait la réputation de Barollo et de Barbaresco. Il a naturellement de la dureté et une astringence brutale. Le contrôle des températures durant la macération et les fermentations ainsi que l'élevage en barriques permettent de l'arrondir. Sa longévité est proverbiale ; il faut laisser à ses tanins le temps de s'adoucir et la décantation sera de règle.

Le Terroir : Terroir : Diano d’Alba, Cascinotto

Le producteur : Claudio Alario. Claudio Alario est un vigneron passionné qui s'occupe beaucoup de ses vignes pour obtenir une parfaite qualité de raisin.

Agriculture : Raisonnée sur 11 ha.

L'appellation : Nebbiolo d'Alba, DOC. DOC de 1970 (modifié en 85) fait sur Alba dans le Piemont Italien. Appellation moins prestigieuse que Barolo mais on y trouve plus facilement des bons rapports Qualité/Prix.

Ce vin est un des nombreux vins du monde de la cave Abacchus.

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