La Cuvée Cainozza 2018 - DOCG Chianti dei Colli Senesi - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : rouge rond et fruité. Robe rubis, nez sur des notes boisées et de cuir, avec une pointe de réglisse. Bouche fluide sur les fruits rouges croquants (cerise).

Les accords mets-vin avec un Chianti dei Colli Senesi : Plats traditionnels, viande rouge grillée, gibier, volaille, fromages et charcuterie

Le vin : vin rouge à base du cépage Toscan, le Sangiovese. Vendange triée et égrappée. Macération de 8-10 jours. Fermentation malolactique faite. Élevage court de 4 mois en partie en cuve inox et en partie en fûts de chêne de Slovénie. À la fin de l'année, en partie dans l'acier et ensuite dans des fûts de chêne de Slovénie. Très peu de SO2 ajouté.

Terroir : Vignes de Abbadia di Montepulciano, Acquaviva et Gracciano.

Le producteur : Casale Daviddi. Domaine familial depuis longtemps. La zone est celle de Montepulciano. L'approche environnementale permet d'avoir un impact neutre en carbone.

Agriculture : Raisonnée sur 20 ha.

L'appellation : Chianti dei Colli Senesi, DOCG. DOCG depuis 2003. 2 ans de vieillissement minimum. Ce vin est produit dans la région de Sienne. C'est un DOCG, comme le Chianti Classico mais sur des terres Toscanes plus au Sud. Les vins peuvent être élégants et structurés ou plus légers et fruités.

Ce vin est un des nombreux vins du monde de la cave Abacchus.

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