La Cuvée Pur Meunier - AOC Champagne - Vin Champagne Brut

Le vin : Champagne Brut fait à base de Pinot meunier. Vin fait par assemblage de 2 millésimes qui ont chacun eu un élevage différent (en cuve et en fût). Dosage 6 gr/L.

Terroir : Mi-coteau orienté Sud. 50 cm d'agiles sur sous-sol calcaire.

Profil de dégustation du vin : Robe or aux reflets jaunes du Meunier. Bouche séduisante et vive aux fines bulles. En bouche, arômes légers de fruits jaunes (mirabelle, pêche) typiques du cépage. Finale saline révélant un vin de terroir.

Les accords mets-vin avec un Champagne Brut : Brillat Savarin, Burrata, Scampi, Oeufs de lompe, Huîtres en gelée, Crème brûlée au foie gras, Bisque de crevettes ou de langoustines, Girolles, Chaource, Maroilles, Caviar, Risotto aux Girolles, Tarte au maroilles, Omelette aux truffes, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Poularde au vin jaune, Brie aux truffes, Tarama, Poutargue, Tartare de Poisson, Kimchi, Poulet rôti / Poulet au four, Magret de canard aux pommes façon tatin, Camembert, Apéritif dinatoire, Jambon ibérique pata negra, Plats asiatiques, Beurre à la truffe, Poulet au Champagne

Le producteur : Champagne Serveaux. Maison située dans le département de l'Ain à la frontière de la Marne dans la région de la Vallée de la Marne. Ici le cépage phare est le Pinot Meunier.

Agriculture : Raisonnée.

L'appellation : Champagne, AOC. Appellation délimitée depuis 1908 en blanc et rosé. Dom Pérignon, moine Bénédictin et cellérier de l'Abbaye d'Hautvillier près d'Epernay, a créé la méthode Champenoise au XVIIème siècle. Le Champagne est un vin d'assemblage de cépages, de crus et d’années, toujours vendangé à la main, uniquement à partir de la pulpe du raisin, vinification selon la Méthode Champenoise; 1.4% seulement sont millésimés. 80% de la production est en Brut. Le Champagne rosé est l’unique vin français qu'il est permis d’élaborer par mélange de vin rouge et de vin blanc.