La Cuvée Gewurztraminer 2021 - AOC Alsace - Vin Blanc doux

Profil de dégustation du vin :  Nez typique : litchi, rose, raisin frais. En bouche, l'attaque est belle, enjôleuse avec un toucher de bouche très sympa. En milieu de bouche, on retrouve les arômes du nez. La finale est super fraîche, sans aucune lourdeur.

Le vin : Vin blanc doux (43 gr/L de sucres résiduels équilibrés par une belle acidité) Vendanges manuelles, pressurage en raisins entiers, débourbage. Fermentation naturelle (sans intrants, sans levures ajoutées). Fermentation malo-lactique faite. Élevage de 2 mois sur lies fines, puis filtration avant de continuer l'élevage encore 10 mois. 

Les accords mets-vin avec un vin d'Alsace Gewurztraminer doux : Dinde au curry, Plats asiatiques, Tajine de canard à la mangue, Canard rôti à la sauce gingembre et orange, Poulet à l'ananas, Fondue chinoise, Risotto à la truffe blanche, Feuilleté au roquefort, Foie gras poêlé, Poulet à la normande, Châtaignes. Fromages : Époisses, Ami-du-Chambertin, Gorgonzola. Desserts : Tarte aux myrtilles, Tarte aux mirabelles, Tarte aux poires, Strudel, Ananas flambé, Pomme rôtie, Paris Brest, Pain perdu.

Terroir : 2 types de sols : marno-calcaire et argilo-limoneux.

Le producteur : Henry Fuchs. Domaine familial 10,5 ha. Dès l'arrivée de Paul, il a converti le domaine au Bio, un des précurseurs sur Ribeauvillé qui est maintenant un village pratiquement entièrement en Bio. Grand Cru Kirchberg, Grand Cru Osterberg. Ils ont la chance d'avoir une grande variété de sols ce qui le permet de faire des cuvées parcellaires représentatives de chacune des terroirs.

Agriculture : Biologique sur 11 ha.

L'appellation : AOC Alsace de 1945 (modifiée en 2001, 2005 et 2006). Le nom de son cépage, "Gewurztraminer" y est mentionné. Ce cépage représente plus de 20% du vignoble Alsacien. Existe aussi en Grand Cru, vendanges tardives et en sélection de grains nobles.