La Cuvée Pinot Gris 2020 - AOC Alsace - Vin Blanc sec

Profil de dégustation du vin : 

Vin blanc sec. Robe vieil or avec des reflets roses. Nez sur les fleurs blanches (acacia), avec de la pomme et quelques fruits jaunes (pêche). Bouche avec un bon équilibre entre la richesse du pinot gris et la fraîcheur. C’est bien rond. Le miel domine, un miel de châtaigner, avec des notes grillées. Finale plutôt longue pour ce prix.

Le vin : Vin blanc à base de Pinot gris. Vendanges manuelles. Élevage sur lies fines. Sucres résiduels 7.5 g/l ce qui en fait un blanc demi-sec en théorie mais sa fraîcheur naturelle donne en bouche un vin blanc sec et riche.

Terroir : Coteaux d’Orschwihr, colline sous vosgienne au sol argilo-calcaire. Le Bollinger est une colline au climat Méditerranéen ! Il y pleut 5 fois moins qu'ailleurs en Alsace. En dehors des vignes, la flore ressemble à une garrigue avec des espèces animales que l'on retrouve surtout en Méditerranée.


Les accords mets-vin avec un vin Alsace Pinot Gris Blanc sec tendre : C'est un vin d'entrée et de plat principal.

Il accompagne bien les plats à base de champignons et de légumes :  Poivrons farcis,  Patates douces, Panais.

mais aussi à base de poisson : Poissons frits,  Caviar,  Mousses de poisson, Rougets à l'antillaise, pavé de saumon au lait de coco, Pâtes aux Saint Jacques, 

plus surpenant, le Pinot Gris est un vin blanc qui peut remplacer des rouges sur les viandes pou produits carnés : Jambon braisé, Bouchées à la Reine, Foie gras en brioche, Vol au vent, Curry de mouton, Baeckeoffe, Quiche Lorraine, Veau, Porc au caramel, Pintade au cidre, Plats asiatiques.

Sur les fromages: Livarot, Ricotta Romana

Le producteur : Bernard Haegelin. Domaine créé par Bernard en 1976. Ce sont ses 2 fils qui gèrent le domaine qui est passé en Bio en 2005, puis en Biodynamie en 2011/2012. Les Rieslings ont une trame acide marquée bien qu’équilibrée par l’alcool. Toute la gamme du terroir Bollenberg est intéressante. Leurs vignes se situent sur les coteaux du Pfingstberg et du Bollenberg, en Alsace. 80% de vente directe.

Agriculture : Biodynamie sur 10 ha.

L'appellation : Alsace Pinot Gris, AOC. AOC Alsace de 1945 (modifiée en 2005 et 2006). Le nom de son cépage (Pinot gris) y est mentionné. À longtemps été appelé Tokay d'Alsace. Le terme Tokay est maintenant réservé à la Hongrie (Tokay ne doit plus être mentionné depuis le 01.01.2007), l'appellation est donc Alsace Pinot Gris ; nous gardons le terme Tokay pour mémoire. Il représente moins de 5% du vignoble alsacien. Existe aussi en Grand Cru, vendanges tardives et en sélection de grains nobles. Pour ce cépage, nous notons les grands crus Gloeckelberg, Moenchberg, Kitterlé.