La Cuvée Pinot Gris 2019 - AOC Alsace Pinot Gris Bollenberg - Vin Blanc demi-sec

Profil de dégustation du vin : Vin blanc sec fruité et souple. Nez sur le miel, l'acacia, avec quelques fruits jaunes (pêche) et légèrement grillé. Bouche avec un bon équilibre entre la richesse du pinot gris et la fraîcheur. Finale plutôt fraîche, sur les agrumes.

Le vin : Vin blanc à base de Pinot gris. Vendanges manuelles. Élevage sur lies fines. Sucres résiduels 7.5 g/l ce qui en fait un blanc demi-sec en théorie mais sa fraîcheur naturelle donne en bouche un vin blanc sec et riche.

Terroir : Coteaux d’Orschwihr, colline sous vosgienne au sol argilo-calcaire. Le Bollinger est une colline au climat Méditerranéen ! Il y pleut 5 fois qu'ailleurs en Alsace. En dehors des vignes, la flore ressemble à une garrigue avec des espèces animales que l'on retrouve surtout en Méditerranée.


Les accords mets-vin avec un vin Alsace Pinot Gris Blanc sec : C'est un vin d'entrée et de plat principal. Il accompagne bien les plats à base de champignons, Poissons frits, Tarte aux quetsches, Poivrons farcis, Caviar, Terrines, Mousses de poisson, Bouchées à la Reine, Foie gras en brioche, Vol au vent, Curry de mouton, Rougets à l'antillaise, Baeckeoffe, Quiche Lorraine, Veau, Livarot, Ricotta Romana, Pavé de saumon au lait de coco, Porc au caramel, Panais, Patates douces, Jambon braisé, Meringues, Pintade au cidre, Pâtes aux Saint Jacques, Plats asiatiques.

Le producteur : Bernard Haegelin. Domaine créé par Bernard en 1976. Ce sont ses 2 fils qui gèrent le domaine qui est passé en Bio en 2005, puis en Biodynamie en 2011/2012. Les Rieslings ont une trame acide marquée bien qu’équilibrée par l’alcool. Toute la gamme du terroir Bollenberg est intéressante. Leurs vignes se situent sur les coteaux du Pfingstberg et du Bollenberg, en Alsace. 80% de vente directe.

Agriculture : Biodynamie sur 10 ha.

L'appellation : Alsace Pinot Gris, AOC. AOC Alsace de 1945 (modifiée en 2005 et 2006). Le nom de son cépage (Pinot gris) y est mentionné. À longtemps été appelé Tokay d'Alsace. Le terme Tokay est maintenant réservé à la Hongrie (Tokay ne doit plus être mentionné depuis le 01.01.2007), l'appellation est donc Alsace Pinot Gris ; nous gardons le terme Tokay pour mémoire. Il représente moins de 5% du vignoble alsacien. Existe aussi en Grand Cru, vendanges tardives et en sélection de grains nobles. Pour ce cépage, nous notons les grands crus Gloeckelberg, Moenchberg, Kitterlé.