La cuvée Château d'Arcole 2019 - Saint Emilion Grand Cru

Le vin: Merlot 70%, Cabernet Sauvignon 30%. Vendanges manuelles. Vinification dans de petites cuves inox. L’extraction de la couleur et des tanins est douce et lente. Elevage 14 à 18 mois en barrique. Pas de filtration.

Terroir: Sols argilo-calcaires et argilo-graveleux.

Profil de dégustation vin: rouge structuré et élégant. Robe pourpre, soutenue et profonde. Nez sur des arômes légers de fruits rouges (cassis, mûre) avec des notes boisées (pin) et végétales. Bouche suave, ample.

Les accords mets vins avec un Saint-Emilion Grand Cru: Truffes, Foie gras poêlé aux pommes, Halbran rôti, Mouton Soubise, Chapon à la crême, Chapon rôti, Chapon truffé aux pruneaux, Oie rôtie à la farce truffée, Côte de boeuf grillée, Coeur de veau farci, Vol au vent, Steak tartare, Canard ou canette farci, Boeuf braisé, Steak au poivre (Bifstek), Pintade farcie, Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Brie aux truffes, Filet mignon en croûte, Pintade aux champignons des bois, Filet mignon de veau, Pintade aux marrons, Brillat Savarin truffé, Risotto aux cèpes, Risotto au canard, Poulet aux cèpes

Le producteur: Château d'Arcole. Petit et vieux domaine de 5 ha en agriculture biologique depuis 1960 (un précurseur pour la région), certifié depuis 2008, se tournant vers la biodynamie (certifié en 2012). Le nom est lié à la bataille Napoléonienne du Pont d'Arcole à laquelle un des ancêtres a participé. Encépagement 70% Merlot et 30% Cabernet Sauvignon.

Agriculture: Biodynamie sur 5 ha.