La Mondeuse 2017 - AOC Vin de Savoie - Vin Rouge

Profil de dégustation du vin : vin rouge rond et fruité à la robe pourpre. Nez assez expressif sur les fruits rouges. Bouche ronde et fruitée (fruits rouges) avec une belle fraicheur. Tanins asséchants en finale dans sa jeunesse, mais sans que l'expérience de dégustation en pâtisse.

Les accords mets-vin avec un Vin de Savoie Rouge : Reblochon, Fricassée de lapin, Farçon, Raclette, Tartiflette, Pavé de biche grillé, Saucisson, Gratin Dauphinois, Salers, Carpaccio de bœuf

Le vin : Cépage Mondeuse. Vinification sur 18 mois minimum pour plus de complexité et des tanins assoupli. Peu de fûts sont faits. Levures indigènes et aucun sucrage sur ce rouge. À carafer.

Terroir : Vignes face à l'Est. Sol sur les rocs du Mont Granier, en partie calcaire avec des résidus argileux.

Le producteur : Domaine familial Dupraz. Il est situé en Savoie sur les contreforts du massif de la Chartreuse à Apremont. Niché à une altitude comprise entre 350 et 450 mètres sur des coteaux en fortes pentes, le domaine pratique l'enherbement naturel depuis les années 80. La conversion au Bio s'est faite en 2017.
Agriculture : Biologique sur 18 ha.

L'appellation : Vin de Savoie, AOC. AOC de 1973, modifiée en 1998 et 2003. Pline l'Ancien célébrait déjà les vins des Allobroges. Le seul cru mousseux de l'appellation Vin de Savoie est l'Ayze. Principaux crus blancs : Abymes, Apremont, Chignin-Bergeron, Cruet. Principaux crus rouges : Arbin, Chignin, Chautagne. Crépy, Marignan et Ripaille sont des Crus du Lac Léman. Le Cépage blanc Jacquère domine avec plus de 40 % de l'encépagement, puis viennent Altesse (ou Roussette), Mondeuse, Gamay et plusieurs autres cépages comme le Chasselas, le Gringet, le Pinot noir, etc.