La Cuvée Altesse 2017 - AOP Roussette de Savoie - Vin Blanc sec

Profil de dégustation du vin : Vin blanc sec riche et rond. Vin assez complexe et très élégant. Sa robe est dorée. Il a un nez expressif sur la confiture d'orange, les fruits exotiques (litchee, goyave) et des senteurs de fleurs blanches. Il évolue avec le vieillissement (coing, amande, cire d’abeilles…). Bouche ronde et chaleureuse avec une aromatique sur le bâton de cannelle et la noisette.

Les accords mets-vin avec une Roussette de Savoie (blanc sec) :Reblochon, Gratin de queues d'écrevisses, Huîtres au champagne, Pelardon, Biscuit de Savoie, Tartiflette, Gratin Dauphinois, Diots de Savoie.

Le vin :  vin blanc sec à base du cépage Altesse. Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique en cuves avec les levures indigènes, débourbage, élevage sur lies fines en foudre 11 mois, filtration douce. Élevage de presque un an en foudre suivi d'un an de conservation après la mise en bouteille. Très peu sulfité.

Terroir : Sols argilo-calcaires, les vignes sont sur des coteaux orientés sud-ouest.

Le producteur : Domaine Dupasquier. Domaine familial surtout connu pour sa Roussette de Savoie Cru Marestel. Vinification de manière traditionnelle et non-interventionniste: les raisins sur muris sont encuvés ou pressés en grappes entières sans levurage, ni enzymage et en limitant au maximum l’apport de soufre.

Agriculture : raisonnée sur 15 ha.

L'appellation : Roussette de Savoie, AOC. Cette AOC de 1973 (modifiée en 1998, 2001 et 2003) produite sur 29 communes dans la région savoyarde, fournit 4 Crus : Frangy, Monthoux, Marestel et Monterminod. Aussi appelée de temps en temps Vin de Savoie roussette. Le Chardonnay était autorisé jusqu'au millésime 2000.