La Cuvée Roussette de Marestel 2015 - AOC Roussette de Savoie - Vin Blanc sec

Le vin : Vin blanc sec à base du cépage Altesse aussi appelé Roussette. Vendanges manuelles, pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en cuves avec les levures indigènes, débourbage, élevage sur lies fines en foudre 11 mois, filtration douce, vieillissement en bouteille pendant deux ans. Vin à servir à l’apéritif dans sa jeunesse, puis sur une cuisine raffinée comme des viandes blanches à la crème, des poissons cuisinés, etc.

Terroir : Coteau d’éboulis calcaire orienté sud ouest

Profil de dégustation du vin : blanc sec fruité et souple. Notes florales (glycine, coing, pêche de vigne) et saveurs de fruits mûrs dans ce vin très épanoui et gourmand : finale épicée, matière onctueuse et sèche, grande persistance. Vin assez complexe, riche et évoluant avec l’aération et la température: une robe or des arômes de cire d’abeille, de coing, de noisettes ou d'amandes.

Les accords mets-vin avec une Roussette de Savoie : Reblochon, Gratin de queues d'écrevisses, Huîtres au champagne, Pelardon, Biscuit de Savoie, Tartiflette, Gratin Dauphinois, Diots de Savoie

Le producteur : Domaine Dupasquier. Un des domaines familiaux de Savoie parmi l'élite des vins de Savoie mais qui maintient une politique de prix douce. Le vin le plus connu du domaine Dupasquier et la Roussette de Savoie Cru Marestel. Vinification de manière traditionnelle et non-interventionniste: les raisins surmûris sont encuvés ou pressés en grappes entières sans levurage, ni enzymage et en limitant au maximum l’apport de souffre. Les vins ont souvent une très belle expression aromatique.

Agriculture : Raisonnée sur 15 ha.

L'appellation : Roussette de Savoie, AOC. Cette AOC de 1973 (modifiée en 1998, 2001 et 2003) produite sur 29 communes dans la région savoyarde, fournit 4 Crus: Frangy, Monthoux, Marestel, Monterminod. Aussi appelée de temps en temps Vin de Savoie roussette. Le Chardonnay était autorisé jusqu'au millésime 2000.