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Domaine de l'Idylle - Vin de Savoie - Apremont - Cruet Vieille Vigne 2020
Cruet n'est pas le Cru le plus connu de la Combe de Savoie. La Vieille Vigne du cépage Jacquère travaillée par le domaine de l'Idylle est pourtant un très beau vin, avec une complexité et une finesse qui vous surprendra si vous pensez que ce vin n'est bon que pour la raclette ! La famille Tiollier a en effet un très beau patrimoine de cépages locaux et aime à les mettre en valeur.
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La Cuvée Cruet Vieille Vigne 2020 - AOC Vin de Savoie - Cruet - Vin Blanc sec
Le vin : Vin blanc sec à base du cépage local Jacquère. Vieilles vignes. Après une clarification soignée, les jus entament une fermentation longue à basse température (15/17 °C). Fermentation malolactique entière, suivie par un élevage sur lies fines. L’élevage se fera aussi en partie dans des fûts de chêne.
Terroir : Pentes de Cruet.
Profil de dégustation du vin : blanc sec, fruité et nerveux. Robe or pâle. Nez fin, floral et épices douces (poivre blanc). Attaque franche, charnu (volume et mâche) et très légèrement boisé. Amande fraiche en bouche puis agrumes acidulées.
Les accords mets-vin avec un Vin Blanc sec de Savoie - Cruet : Diots de Savoie, Poissons fumés, Langoustines mayonnaise, Quiches, Soufflés, Fondue Savoyarde, Raclette, Tartiflette, Tagliatelles au saumon fumé, Gratin de pâtes
Le producteur : Domaine de l'Idylle. Propriété familiale de la famille Tiollier depuis de nombreuses générations. Au début du XXe siècle, le domaine est le 1er à mettre leur vin en bouteilles dans la vallée, pionniers de la valorisation de cépages authentiques. Nouveau chai depuis 2008.
Agriculture : Raisonnée sur 18 ha.
L'appellation : Vin de Savoie - Cruet, AOC. En Savoie, 17 vins (dont 15 seulement sont produits actuellement) ont la possibilité de se présenter sous l'appellation Vin de Savoie - nom du Cru. Cruet en est un de ces crus. Il est situé sur la rive droite de l'Isère, au nord est d'Arbin. Le versant nord-ouest de la combe de Savoie est le domaine de prédilection du cépage noir phare de la Savoie, la Mondeuse.