Le vin: Vin rouge à base du cépage Syrah. Vendanges faites de nuit pour éviter l'oxydation et l'emploi de SO2, garder la fraîcheur et protéger les arômes. La fermentation s'effectue avec des levures naturelles du raisin (on dit levures endogènes!), à une température contrôlée pour conserver les arômes primaires (=ceux du fruit) et mettre en relief les fruits de ce grand cépage.

Profil de dégustation du vin: vin rouge rond et fruité. Robe grenat. Nez fruité et sur le pop corn, assez Sudiste. Bouche très fluide (tanins fins à peine perceptibles), florale, fraîche.

Les accords mets-vin avec une Syrah du Pays d'Oc: Cheeseburger aux oignons et condiments, Lapin aux olives noires, Fajitas de boeuf, Samoussa de boeuf, Paupiette de porc, Steak haché, Tapenade d'olives, Chiche Kebab, Magret de canard au miel et épices, Filet mignon de porc au miel, Burritos, Curry de légumes

Le producteur: Domaine des Carabiniers. Un des domaines à l'avant garde de la biodynamie dans le Rhône, impressionnant vu la taille du domaine (Ils le mettent quand même beaucoup en avant). En culture biologique depuis 1997 et biodynamie depuis 2010 : cela feut dire beaucoup de travail à la vigne sur une surface aussi grande.

Agriculture: Bio-dynamisme sur 50 ha.

L'appellation: Pays d'Oc, IGP. VDP depuis 1987, puis IGP en 2009. Pays d'Oc représente 60% du volume des IGP françaises avec 5,3 millions d'hl! C'est aussi la 1ère IGP française à l’export (24 bouteilles de vins Pays d’Oc IGP se vendent dans le monde chaque seconde). Les vins sont issus de vendanges récoltées dans les départements suivants : Aude, Gard, Hérault, Pyrénées-Orientales ainsi que sur les communes suivantes de la Lozère: Ispagnac, Montbrun, Quézac, Sainte-Enimie, La Malène, Les Vignes.