Le vin: A base de sauvignon blanc sur sol argilo-calcaire. Rendement: 50 hl/ha. Vinifié et élevé en cuve inox.

Type: Blanc sec

Profil du vin: blanc sec, fruité et nerveux. Nez sur le cassis (typique du sauvignon). Bouche ample, riche et acidulée sur les fleurs blanches et les agrumes. En finale, légère amertume et un côté herbacé (provenant sûrement de la rafle).

Les accords mets-vins avec un Touraine blanc: Reblochon, Asperges, Salades composées, Poissons pochés sauces crème/beurre blanc, Petits pois, Pieds de porc grillés (paquets), Andouillette à la crème, Cuisses de grenouilles, Gratin de légumes, En cuisine, Aiglefin (Haddock), Anchois frits, Antipasto classique, Chèvre sec, Chèvre cendré, affiné, Chèvre légèrement affiné, Lasagnes aux fruits de mer, Huîtres, Palette de porc, Tartare de Poisson, Céleri rémoulade, Champignons de Paris à la crème, Moules à la marinière, Coeur de Touraine cendré, Sainte-Maure, Avocat crevettes, Chèvre chaud, Gâteau basque, Salade César, Salade périgourdine, Lasagnes au saumon, Salade Grecque, Patates douces, Patates douces, Oeufs Mimosa, Poissons crus, Carpaccios, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, Quiche au saumon et aux épinards, Quiche au chèvre, Salade chèvre chaud.

Le producteur: Complices de Loire. Duo qui détonne avec une nouvelle façon de voir le vin, ponctuée d’exigence et de rigueur. Maison de négoce de 2010 fondée par François-Xavier Barc dit "FX", ancien régisseur du Domaine Charles Joguet à Chinon et Gérald Vallée du Domaine de la Cotelleraie. Produit 13 cuvées provenant de 8 appellations du Val de Loire, de Pouilly-Fumé à Saumur.

Agriculture: Négociant (vignes en agriculture raisonnée)