La cuvée Pointes d'agrumes - AOC Touraine - vin blanc

Profil du vin: blanc sec, fruité et nerveux. Nez sur le cassis (typique du sauvignon). Bouche ample, riche et acidulée sur les fleurs blanches et les agrumes. En finale, légère amertume et un côté herbacé (provenant sûrement de la rafle).

Les accords mets-vins avec un Touraine blanc sont nombreux:

Entrées: Asperges, Salades composées, Antipasto classique, Huîtres, Tartare de Poisson, Céleri rémoulade, Champignons de Paris à la crème, Avocat crevettes, Chèvre chaud, Salade César, Salade périgourdine, Salade Grecque, Oeufs Mimosa, Poissons crus, Carpaccios, Tartare ou Sushi de Saint Jacques, , Salade chèvre chaud

Plats : Lasagnes aux fruits de mer, Poissons pochés sauces crème/beurre blanc, Petits pois, Pieds de porc grillés (paquets), Andouillette à la crème, Cuisses de grenouilles, Gratin de légumes,  Aiglefin (Haddock), Anchois frits, Palette de porc, Moules à la marinière, Lasagnes au saumon, Patates douces, Quiche au saumon et aux épinards, Quiche au chèvre

Fromages et dessert : Reblochon, Chèvre sec, Chèvre cendré, affiné, Chèvre légèrement affiné, Coeur de Touraine cendré, Sainte-Maure,  Gâteau basque.

Le vin: Vin blanc sec de Touraine à base de sauvignon blanc sur sol argilo-calcaire. Rendement: 50 hl/ha. Vinifié et élevé en cuve inox.

Le producteur: Complices de Loire. Duo qui détonne avec une nouvelle façon de voir le vin, ponctuée d’exigence et de rigueur. Maison de négoce de 2010 fondée par François-Xavier Barc dit "FX", ancien régisseur du Domaine Charles Joguet à Chinon et Gérald Vallée du Domaine de la Cotelleraie. Produit 13 cuvées provenant de 8 appellations du Val de Loire, de Pouilly-Fumé à Saumur.

Agriculture: Négociant (vignes en agriculture raisonnée)