La Cuvée Autres terres blanc 2020 - Vin de France - Vin Blanc sec

Le vin: Vin blanc sec à base du cépage Chardonnay principalement et d'un tout petit peu de Mauzac, le cépage de Limoux. Jeunes vignes. Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage 6 mois en cuve.

Terroir: Parcelles d'altitude (350 à 450 m) du cirque de Roquetaillade près de Limoux, dans l'Aude. Les parcelles sont nichées au cœur de bois, de zones de garrigue et de jachères fleuries.

Profil de dégustation du vin: Vin blanc sec fruité et souple. Robe or clair. Vin frais. Arômes de fleurs et de fruits. Bouche fine et légère.

Les accords mets-vin avec un Vin blanc sec à base de Chardonnay : Apéritif, Langoustines au curry, Pad Thaï au poulet, Waterzooi de poulet, Curry de légumes, Hot dog à la moutarde, Caviar d'aubergines

Le producteur: Les Hautes Terres. Installé depuis 1999, Gilles Azam est un vigneron authentique, chaleureux, rigoureux. Il pratique l'agriculture biologique depuis 2000. 

Agriculture: Biologique sur 13 ha.

L'appellation: Vin de France, Sans I.G.. Vin de France est une appellation de 2009, anciennement Vin de Table. Les raisins peuvent venir de toute la France. Si le millésime est indiqué sur l’étiquette, 85% des raisins doivent avoir été récoltés pendant l’année considérée, pareil pour les cépages mentionnés. En plus des opérateurs régionaux et nationaux de qualité médiocre ou moyenne, Vin de France est devenu le refuge de grands vins hors normes qui n'ont soit pas reçu l'agrément, soit qui ont voulu sciemment sortir du système des appellations. Pas géré par l'INAO mais par une association, l'ANIVin.

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