La Cuvée Trilogies 2017 - AOC Chateauneuf-du-Pape - Vin Rouge

Le vin: Assemblage de cépages : 80% Grenache noir, 15% Syrah, 5% Mourvèdre. Trilogie de sols, trilogie de cépages et même trilogie de vinificatrices. Ages des vignes entre 40 et 80 ans. Vendange manuelle. Tri à la vigne. Égrappage. Levures indigènes. Macération 3 semaines à 1 mois. Remontages et pigeages. Élevage entre 12 et 15 mois en cuve béton et demi-muids en chêne français (600L).

Terroir: Trilogie de sols : Argile rouge et galets roulés - grès - terrasses sablo limoneuses.

Profil de dégustation du vin: Vin rouge puissant et corsé à la robe rubis intense. Nez flatteur de fruits rouges, réglisse et notes mentholées. Arômes de fruits noirs croquants, de truffe, de garrigue. C'est un vin riche, complet, aux tanins denses et élégants, soutenu par une belle longueur en bouche.

Les accords mets-vin avec un Châteauneuf-du-Pape Rouge : Ragoût d'agneau au thym, Truffes, Jambon de sanglier Braisé, Ris de veau au vin, Brochettes d'agneau, Boeuf Wellington, Civet de sanglier, Chevreuil en sauce ou rôti, Poulet aux girolles, Chevreuil aux airelles, Tajine d'agneau aux pruneaux, Rognons au Madère, Poularde demi-deuil, Poularde farcie, Mafé, Tagliatelles aux truffes et copeaux de foie gras, Sauté de biche, Magret de canard aux mirabelles ou aux figues, Boeuf Cantonais aux oignons, Carré de veau poêlé.

Le producteur: Domaine familial de Fontavin. Vignes sur Vacqueyras, Gigondas, Beaumes de Venise et sur Châteauneuf du Pape. Hélène, oenologue, a repris le vignoble en 1996. Le domaine est entièrement en Bio depuis 2008.

Agriculture: Biologique sur 45 ha.

L'appellation: Châteauneuf-du-Pape, AOC. AOC située au Nord d'Avignon, à l'est de Roquemaure en rouge et blanc depuis 1966. Il doit son nom aux papes français qui ont fait de Châteauneuf-du-Pape leur résidence principale. C'est le porte-drapeau des Côtes du Rhône méridionales. Alphonse Daudet a écrit : "Le vin des rois, le roi des vins". Cette AOC est le champion en nombre de cépages autorisés : 14 ! 8 noirs et 6 blancs. Les Blancs ne représentent que 6% (difficulté à combiner le terroir et les cépages).  L'appellation Chatenauneuf du Pape, C9DP pour les intimes, fait partie des vins de la Vallée du Rhône sud.

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