La Cuvée Origine 2019 - Graves - Vin Rouge

Le vin: Assemblage de cépages : 60% Merlot, 40% Cabernet franc et cabernet sauvignon. 1 ans d’élevage en barrique puis 3 ans d’élevage en cuve souterraine, un vieillissement lent et harmonieux pour un millésime compliqué sur Bordeaux. Fin et délicat, tanin soyeux et belle fraîcheur.

Profil de dégustation du vin: Vin rouge structuré et élégant. Nez sur les arômes noirs (mûre, moka, poivre) + du tabac et du cuir. Bonjour structurée avec de la rondeur et bonne persistance.

Les accords mets-vin avec un Graves Rouge: Gigot d'agneau, Rôti de porc, Poulet rôti / Poulet au four, Osso bucco, Foie gras grillé, Langue de bœuf, Agneau rôti, Canard à l'orange, Lamproie à la Bordelaise, Oeufs de saumon, Matelotes, Dinde farcie aux marrons, Girolles, Escargots à la bordelaise, Filet de boeuf, Agneau grillé, Boeuf, Cuisses de canard au four, Steak haché, Agneau, Mimolette demi-étuvée, Ossau-Iraty

Le producteur: Château Les Graves de Viaud. Vieux domaine ayant vu le jour en 1850 repris en 1994 avec construction de nouveaux chais. Agriculture biologique et biodynamique depuis 2010. Produit des Côtes de Bourg fins et fruités.

Agriculture: Biodynamie.

L'appellation: Graves, AOC. Cette AOC rouge et blanc de 1937 (modifiée en 2001) commence où finit le Haut Médoc, englobe la rive gauche de Bordeaux et se prolonge sur une cinquantaine de kilomètres le long de la Garonne. Côtes de Bourg est une AOC de la région de Bordeaux.

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