Le vin: Blanc demi-sec. Vendange à maturité optimum voire même de début de surmaturation. Un pressurage doux de 3 heures précède le débourbage. Fermentation naturelle en fûts de chêne avec contrôle des températures. Elevage environ 7 mois avec soutirages (pas de lies) et filtrage.

Terroir: Vignes du domaine d'Orfeuilles. Sol argilo-calcaire à forte densité de silex.

Profil de dégustation du vin: vin blanc demi-sec. Jaune soutenu avec des reflets argentés, le nez est floral et fruité à la fois. L'attaque commence sur une matière moelleuse mais, d'une sucrosité bien équilibrée car, on revient vite sur un côté plus tendu avec une belle acidité. Du côté aromatique, on retrouve les nuances olfactives et la finale est plutôt fruitée.

Les accords mets-vin avec un Vouvray demi-sec: Bar en croûte, Soupe au potiron, Sushi, Escalope de veau à la normande, Galette des rois, Courge Butternut rôtie, Pad Thaï au poulet, Guacamole, Poulet tikka masala, Poulet au miel, Camembert, Meringues

Le producteur: Domaine d'Orfeuilles. Domaine familial depuis plusieurs générations. En bio depuis 2011. Hérivault est la structure de négoce, mais en pratique, seules les vignes du domaine sont utilisées.

Agriculture: Biologique sur 21 ha.

L'appellation: Vouvray, AOC. Attention! cette AOC de 1936 peut lutter avec des champagnes dans sa version effervescente ! "Un vin de Taffetas" disait Rabelais et l'on en faisait bien avant lui. La zone s'étend sur 8 communes à l'Est de Tours: Vouvray, Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Sainte-Radegonde, Vernou. Le vieillissement se fait dans des caves de tuffeau. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 25 ans, tandis que mousseux et pétillant: 5 à 10 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent. Les effervescents se bonifient avec l'âge. Le vin tranquille a besoin de plusieurs années.