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La cuvée Hérivault Orlov du Domaine d'Orfeuilles est un Vouvray demi-sec. C'est donc un vin tendre avec une belle acidité qui se mariera avec de nombreux plats asiatiques en plus de la facilité avec laquelle on l'ouvre à l'apéro.
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Le vin: Blanc demi-sec. Vendange à maturité optimum voire même de début de surmaturation. Un pressurage doux de 3 heures précède le débourbage. Fermentation naturelle en fûts de chêne avec contrôle des températures. Elevage environ 7 mois avec soutirages (pas de lies) et filtrage.
Terroir: Vignes du domaine d'Orfeuilles. Sol argilo-calcaire à forte densité de silex.
Profil de dégustation du vin: vin blanc demi-sec. Jaune soutenu avec des reflets argentés, le nez est floral et fruité à la fois. L'attaque commence sur une matière moelleuse mais, d'une sucrosité bien équilibrée car, on revient vite sur un côté plus tendu avec une belle acidité. Du côté aromatique, on retrouve les nuances olfactives et la finale est plutôt fruitée.
Les accords mets-vin avec un Vouvray demi-sec: Bar en croûte, Soupe au potiron, Sushi, Escalope de veau à la normande, Galette des rois, Courge Butternut rôtie, Pad Thaï au poulet, Guacamole, Poulet tikka masala, Poulet au miel, Camembert, Meringues
Le producteur: Domaine d'Orfeuilles. Domaine familial depuis plusieurs générations. En bio depuis 2011. Hérivault est la structure de négoce, mais en pratique, seules les vignes du domaine sont utilisées.
Agriculture: Biologique sur 21 ha.
L'appellation: Vouvray, AOC. Attention! cette AOC de 1936 peut lutter avec des champagnes dans sa version effervescente ! "Un vin de Taffetas" disait Rabelais et l'on en faisait bien avant lui. La zone s'étend sur 8 communes à l'Est de Tours: Vouvray, Chançay, Noizay, Parçay-Meslay, Reugny, Rochecorbon, Sainte-Radegonde, Vernou. Le vieillissement se fait dans des caves de tuffeau. Les Moelleux peuvent tenir 50 ans, le Sec 25 ans, tandis que mousseux et pétillant: 5 à 10 ans. Les demi-secs sont très intéressants car avec peu d'équivalent. Les effervescents se bonifient avec l'âge. Le vin tranquille a besoin de plusieurs années.
Composition | 75 cl |
Type de vin | Blanc doux |
Type de culture | Biologique |
Millésime | 2018 |
Garde | 25 à 30 ans |
Famille | Blanc demi-sec, moelleux ou liquoreux |
Degré alcoolique | 12.5%vol |
Service | 11-12°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Chenin |
Les Coudraies du Domaine d'Orfeuilles est un Vouvray demi-sec. C'est donc un vin tendre avec une belle acidité qui se mariera avec de nombreux plats asiatiques notamment en plus de l'apéro.
Le Domaine d'Orfeuilles est le domaine de la famille Hérivault sur Vouvray qui produit de la qualité depuis de nombreuses années. Le Vouvray demi-sec est une méthode traditionnelle avec un dosage en demi-sec. La mode est aux Bruts, aussi pourquoi vous propose-t-on un demi-sec ? Parce qu'il a tout son intérêt dès l'apéritif et aussi au dessert, avec une...
Le Hérivault Vouvray Brut est parfait pour accompagner vos apéritifs entre amis. Ce vin a un super rapport qualité/prix: Trouver des Bulles Bio à ce prix là relève de l'exploit et en plus cette cuvéel est très appréciée en générale grâce à des bulles légères et un belle équilibre entre rondeur et fraîcheur.