La Cuvée Le Prieuré 2019 - Bourgogne - Hautes Côtes de Nuits - Vin Rouge

Le vin : Vin rouge à base du cépage Pinot Noir. Vendanges manuelles. Vinification naturelle. Elevage en fûts de chêne.

Profil de dégustation du vin : vin rouge structuré et élégant. fruité et d’une grande finesse. Structure fluide à structurée (délicate). Belle fraîcheur (acidité) donnant du croquant au fruits rouges bien présents.

Les accords mets-vin avec un vin de l'AOC Bourgogne - Hautes Côtes de Nuits Rouge : Canette aux cerises, Lapin aux pruneaux, Rigotte, Fondue Bourguignonne, Pâté de Pâques, Magret de canard à la moutarde

Le producteur : Domaine Aurelien Verdet. Domaine familial pionnier du Bio en Bourgogne dans les années 70. Aurélien a repris le domaine familial après avoir travaillé chez le célèbre David Duband. Activité de négoce aussi. Les vins d'Aurélien sont présents dans de nombreux restaurants étoilés. Pour Aurélien, 90% du temps se passe dans les vignes car il est très exigent sur la qualité du raisin.

Agriculture : Biologique sur 4,5 ha.

L'appellation : Bourgogne - Hautes Côtes de Nuits. AOC en rouge et blanc depuis 1937, modifiée en 1961. Elle est supérieure à l'appellation Bourgogne mais inférieure à Côte-de-Nuits-Villages. Du fait de l'altitude des coteaux (300-400m), certaines années froides, le degré alcoolique et la couleur des Rouge sont plus faibles. Les blancs sont assez peu courants et à consommer jeunes. L'appellation AOC Bourgogne Hautes cotes de Nuits fait partie des vins rouges de Bourgogne

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