La Cuvée Gevrey-Chambertin 2019 - Gevrey-Chambertin - Vin Rouge

Le Vin : Parcelle en bas de la côte de Nuits, sur l'appellation Gevrey-Chambertin. vin Rouge à base de pinot noir. Vinification naturelle. Elevage 12 mois en fûts.

Profil de dégustation du vin : vin rouge structuré et élégant. On retrouve la puissance d'un Gevrey. Tanins puissants (durs et soyeux) dans la jeunesse. Arômes sur les fruits rouges (cerise), Persistant en bouche. C'est un vin de garde qui se bonifiera après quelques années. Carafer ou utiliser un aérateur de type Calice si vous dégustez ce vin jeune.

Les accords mets-vin avec un vin de l'AOC Gevrey-Chambertin Rouge : Munster, Entrecôte, Faisan, Chateaubriand, Civet de sanglier, Gigot de Sanglier, Roti de biche ou de cerf, Morbier, Sanglier, Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil aux airelles, Faux filet de boeuf grillé, Cailles à la Lucullus, Joue de boeuf, Ami-du-Chambertin, Tourte au foie gras, Magret de canard aux abricots, Civet de chevreuil, Civet de biche ou de cerf, Langres

Le producteur : Domaine Aurelien Verdet. Domaine familial pionnier du Bio en Bourgogne dans les années 70. Aurélien a repris le domaine familial après avoir travaillé chez le célèbre David Duband. Activité de négoce aussi. Pour Aurélien, 90% du temps se passe dans les vignes car il est très exigent sur la qualité du raisin.

Agriculture : Biologique sur 4,5 ha.

L'appellation : Gevrey-Chambertin. AOC depuis 1936. Aussi appelé Chambertin, il est sans conteste de lignée royale et même impériale puisque c'était le vin favori de Napoléon Ier. Gevrey Chambertin est l'un des plus grands villages de la Côte de Nuits, mais également un des vins les plus produits, dus à la superficie de vignes. Les vignes sont en pente, entre 240 et 280 mètres d'altitude, les Premiers Crus et les Grands Crus entre 260 à 320 mètres. 8 Grands Crus (le Clos de Bèze est le plus connu, mais aussi Charmes-Chambertin, Chapelle-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin, Mazoyères-Chambertin et Ruchottes-Chambertin); 25 1ers Crus (85ha, 2.500 hl, 20% de la production). Pour les autres Gevrey-Chambertin, choisir de préférence ceux de la commune de Gevrey ou de Brochon. L'appellation AOC Gevrey-Chambertin fait partie des vins rouges de Bourgogne

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