La Cuvée Tibouren - Clos Cibonne rouge 2020 - Vin Rouge AOC Côtes de Provence

Le vin : les cépages : 90% tibouren, 10% grenache noir. Cuvée Spéciale Tibouren. Vendanges matinales, tri sélectif et éraflage. Elevage en foudres pendant 4 à 6 mois. Type: Rouge Terroir: Sols argilo-schisteux 

Profil de dégustation du vin : vin rouge structuré et élégant. Robe rubis claire. Nez généreux sur les fruits rouges et les épices. Bouche soyeuse (tanins fins).

Les accords mets-vin avec un Côtes de Provence Rouge : Gigot d'agneau, Sauté de veau à la provençale, Sauté d'agneau Provençale, Merles à la façon Corse, Hachis Parmentier, Paupiettes de veau, Laruns, Daube provençale, Lasagnes aux épinards, Pâté de lapin, Alouette sans tête, Lasagnes à la Bolognaise, Tapenade d'olives, Kimchi

Le producteur : Clos Cibonne. Le Clos de Cibonne tire son nom de Jean-Baptiste de Cibon, capitaine de la Marine royale de Louis XVI et premier propriétaire de ces vignes. L'authenticité du Clos Cibonne vient de son histoire ancienne autour du cépage antique Tibouren, un cépage rare qui a été sauvé de l'extinction par André Roux dans les années 1930.

Agriculture : Biologique sur 15 ha.

L'appellation : Côtes de Provence, AOC. D'abord VDQS en 1951, AOC rouge (12%), blanc (4%), rosé (84%) depuis 1977. Le décret actuel date de 2005. Certains ne justifient qu'une consommation locale, d'autres sont plus aimables et agréables. Déjà au XVIIe et XVIIIe siècle, la vinification des vins de cette région était déjà effectuée en rosé. La cour du roi de France était déjà amatrice de ces vins et Madame de Sévigné consacra sa plume aux friands vins « clérets » (clairets) de la Provence. L'appellation Côtes de Provence fait partie des vins de Provence.