Cette cuvée fait partie de nos Box "Cépages rares et oubliés" ! Ne goûtez pas un mais 4 à 6 vins à base de cépages rares et oubliés, un voyage dans le temps et l'unique !

La Cuvée Tibouren - Clos Cibonne rouge 2020 - Vin Rouge AOC Côtes de Provence

Le vin : Vin rouge à base majoritairement d'un cépage rare : 90% tibouren, 10% grenache noir. Vendanges matinales, tri sélectif et éraflage. Élevage en foudres pendant 4 à 6 mois.

Terroir: Sols argilo-schisteux 

Le cépage : cépage provençal que les Romains auraient apporté de Mésopotamie. En France on ne le trouve que dans le département du Var, et à l'étranger il n'est présent qu'en petite quantité en Bulgarie. Ce cépage était très courant dans l'antiquité et était le préféré de l'empereur César qui chantait les louanges des vins de Tibur.
Capricieux, il a peu à peu été supplanté par des variétés plus faciles à élever, notamment car il produit des raisins qui manquent beaucoup d'homogénéité, que ce soit dans la taille, mais aussi dans la maturité du raisin. Il ne reste aujourd'hui que 300 ha de Tibouren en France. Le Tibouren produit des raisins noirs à la peau fine et à la chair blanche et très sucrée. Il donne un vin fin, délicat et peu coloré. C'est souvent dans le rosé que l'on retrouve le Tibouren, mais il produit aussi du vin rouge rappelant les vins rouges provençaux traditionnels et de l'antiquité.

Profil de dégustation du vin : vin rouge léger. Robe rubis claire assez similaire à un Clairet. Nez généreux sur les fruits rouges et les épices. Quelques notes boisées. Bouche soyeuse (tanins fins avec de la rondeur) avec beaucoup de fraîcheur et de la légèreté.

Les accords mets-vin avec un vin à base de Tibouren : Sauté de veau à la provençale, Hachis Parmentier, Lasagnes aux épinards, Lasagnes à la Bolognaise

Le producteur : Clos Cibonne. Le Clos de Cibonne tire son nom de Jean-Baptiste de Cibon, capitaine de la Marine royale de Louis XVI et premier propriétaire de ces vignes. L'authenticité du Clos Cibonne vient de son histoire ancienne autour du cépage antique Tibouren, un cépage rare qui a été sauvé de l'extinction par André Roux dans les années 1930. Le Tibouren représente 80% de l'encépagement du domaine. C'est dès 1935 qu'André Roux a l'audace de replanter sur tout son domaine le Tibouren, un vieux cépage disparu avec la crise du phylloxéra, et qu'il redécouvre sur son domaine familial. Son engagement de la première heure lui permettra ainsi que quelques autres vignerons de l’époque, d’être récompensé en 1955 par un arrêté ministériel classant 18 domaines dont le Clos Cibonne, et autorisant les vignerons à utiliser l’appellation « Cru classé ». Grâce à lui le Tibouren du Pradet fera le tour du monde.

Agriculture : Biologique sur 15 ha.

L'appellation : Côtes de Provence, AOC. D'abord VDQS en 1951, AOC rouge (12%), blanc (4%), rosé (84%) depuis 1977. Le décret actuel date de 2005. Certains ne justifient qu'une consommation locale, d'autres sont plus aimables et agréables. Déjà au XVIIe et XVIIIe siècle, la vinification des vins de cette région était déjà effectuée en rosé. La cour du roi de France était déjà amatrice de ces vins et Madame de Sévigné consacra sa plume aux friands vins « clérets » (clairets) de la Provence. L'appellation Côtes de Provence fait partie des vins de Provence.

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