La Cuvée Terroir Selection Pinotage 2017 - Walker Bay - Vin Rouge

Le vin : vin rouge issu du cépage Pinotage. Vendanges manuelles par plusieurs tris. Pré-fermentation à froid de quelques jours. Fermentation 12 jours. Pressurage pneumatique. Très peu de sulfites (18 g/L). Vinifications naturelles.

Terroir : Sol calcaire maritime hautement alcalin

Agriculture: Biologique sur 30 ha.

Profil de dégustation du vin : rouge rond et riche. Nez sur la prune mûre, la cerise noire et la réglisse. En bouche, les arômes se poursuivent avec des tanins souples et bien arrondis.

Le producteur : Springfontein. Johst, ingénieur et économiste d'entreprise spécialisé dans la gestion des ressources naturelles, a repris le domaine et l'a entièrement rénové. Compostage d'ormaux, traitements naturels. Aucun intrants dans les vins dans un pays où l'ajout d'acide tartrique et de tanins oenologiques sont pratique courante

L'appellation: Walker Bay, WO-Ward, est une des nombreuses régions des vins de Monde. Région à 45 minutes en voiture du Cap. Il y a une route du vin sympa. La vallée autour de la rivière Onrust s'étend sur environ 6 km d'Hermanus à Caledon, protégée par des montagnes (Galpin Peak et la chaîne de Glen Varloch au sud et la chaîne de montagnes Babylonstoring au nord). Majorité de  pinot noir, chardonnay et sauvignon blanc.

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