La Cuvée Côtes de Provence rosé 2020 - AOC Côtes de Provence - Vin Rosé

Le vin: Rosé à base d'un assemblage de 5 cépages : syrah, grenache, rolle, cinsault, mourvèdre. Le Rolle (Vermentino) est un cépage blanc qui amène de la fraîcheur au vin.

Terroir: Sol argilo-calcaire

Profil de dégustation du vin: rosé fruité. Robe saumon pale. Nez fruité, vif et agréable. En bouche, fraîcheur, rondeur, souplesse, et fruité. Élégant et chaleureux.

Les accords mets-vin avec un  Côtes de Provence Rosé: Crudités, Salades composées, Pâtes au pesto, Dorade, Rougets au parme et au fenouil, Soupe de poisson, Taboulé à la menthe, Bar au fenouil, Dorade au four, Rougets soufflés à la crème de ciboule, Poulet à la provençale, Poulet au curry, Couscous, Moussaka, Bouillabaisse, Blanquette de veau, Cantal, Soupe au potiron, Filets de Saint-Pierre, Antipasto classique, Courgettes, Frisée aux lardons, Fajitas de poulet, Jambalaya, Paupiettes de saumon, Saumon à l'unilatéral, Salade César, Terrine de chevreuil, Gambas grillées, Rouget grillé, Tian de légumes, Wrap de poulet, Buffet froid, Paella, Salade Grecque, Tajine de poisson, Tapenade d'olives, Caponata, Sauté de veau à la provençale, Oeuf mollet, Salade niçoise, Poulet au curry, Bruschetta aux tomates, Oeuf au plat, Salade de pâtes à l'huile d'olive et balsamique

Le producteur: Domaine Pinchinat. Domaine familial situé au pied de la montagne Sainte-Victoire. En Bio depuis 1990.

Agriculture: Biologique sur 30 ha.

L'appellation: Côtes de Provence, AOC. D'abord VDQS en 1951, AOC rouge (12%), blanc (4%), rosé (84%) depuis 1977. Le décret actuel date de 2005. Certains ne justifient qu'une consommation locale, d'autres sont plus aimables et agréables. Déjà au XVIIe et XVIIIe siècle, la vinification des vins de cette région était déjà effectuée en rosé. La cour du roi de France était déjà amatrice de ces vins et Madame de Sévigné consacra sa plume aux friands vins « clérets » (clairets) de la Provence.  L'appellation Côtes de Provence fait partie des vins de Provence.

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