La Cuvée Tavel 2019 - Tavel - Vin Rosé

Le vin: 50% Grenache, 20% Cinsault,15% Syrah (Vieilles vignes de plus de 50 ans), 15% Clairette (cépage blanc!).Vendanges de nuit. Macération de 1 à 2 jours. Fermentation régulée à 21°C.

Terroir: terroir de lauzes, entouré de garrigue.

Profil de dégustation du vin: rosé, vineux et corsé. Robe saumonée. Nez expressif sur les fruits rouges (fraises, groseilles). En bouche, on retrouve la générosité des fruits du nez + des notes épicées (poivre, reglisse) et une très belle fraîcheur désaltérante. Structure fluide. Bonne persistance.

Les accords mets-vin avec un Tavel Rosé: Crustacés, Huîtres, Poissons crus, Carpaccios, Aubergines farcies, Lapin rôti, Lapereau à la fondue de chou, Poulet rôti / Poulet au four, Viande froide rouge ou blanche, Gambas à la diable, Cabillaud aux cinq-épices, Gigot de lotte "Caraïbes", Couscous, Moussaka, Risotto aux champignons des bois, Bouillabaisse, Cabecou, Mousserons, Poivron farci (Dôme de), Tarte au thon, Saucisse Merguez, Porc au curry, Porc sauce aigre douce, Poulet gong bao, Colombo de porc ou de poulet, Pastilla de pigeon, Poulet mariné à la sauce soja, Feuilles de vignes farcies, Brochettes de porc, Libanais, Chiche Kebab, Sauté de veau à la provençale, Butter chicken, Samoussa de boeuf, Bobun, Tajines, Tian de légumes

Le producteur: Domaine des Carabiniers. Un des domaines à l'avant garde de la biodynamie dans le Rhône, impressionnant vu la taille du domaine (Ils le mettent quand même beaucoup en avant). En culture biologique depuis 1997 et biodynamie depuis 2010.

Agriculture: Biodynamie sur 40 ha.

L'appellation: Tavel, AOC. Souvent considéré comme le meilleur rosé du monde. Cette AOC de 1936 fut vin de cour sous Philippe le Bel, François Ier et Louis XIV mais aussi vin de lettres avec Ronsard, Balzac, Monselet, Mistral et Daudet. L'appellation Tavel fait partie des vins de la Vallée du Rhône sud.

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