La Cuvée Bandol 2018 - Bandol - Vin Rouge

Le vin : Vin rouge à base de 55% Mourvèdre, 25% grenache, 15% Cinsault, 5% carignan. Vendange manuelle. Eraflage à 90%. Macération 15 jours en levures indigènes. Remontage et pigeage. Non collé. Non filtré. Élevage 18 mois en foudre.

Profil de dégustation du vin: rouge puissant et corsé. Belle complexité aromatique : fruité (kirsch) avec des notes épicées. Bouche puissante et charnue, tanins soyeux.

Les accords mets-vin avec un Bandol rouge: Jambon de sanglier fumé, Taboulé à la menthe, Rognons de veau, Canette aux cerises, Roti de biche ou de cerf, Mouton à l'italienne, Matelotes, Poulet à la provençale, Chili con carne, Moussaka, Sanglier, Daube de sanglier, Chevreau rôti, Côtelettes de chevreuil, Gigot de lotte "Caraïbes", Chevreuil en sauce ou rôti, Chevreuil sauce au poivre, Cèpes, Chevreuil aux airelles, Boeuf, Souris d'agneau, Côte d'agneau, Sauté de biche, Ris de veau sauce madère, Alouette sans tête, Tarte à la tomate, Omelette aux truffes, Civet de biche ou de cerf, Poissons fumés

Le producteur : La Tour du Bon. Domaine familial situé au Nord Ouest de Bandol. Agnès Henry-Hocquard a repris les reines en 1990. Entourée de vinificateurs ligériens (Thierry Puzelat et Antoine Pouponeau), elle a su hisser son domaine parmi les plus grands de Bandol dans un style sur la finesse.

Agriculture : Raisonnée sur 17 ha.

L'appellation : Bandol. AOC rouge (40%), rosé (55%), blanc (5%) depuis 1941, modifiée en 2003. Le rouge est le meilleur. 50 domaines et 5 caves coopératives. Les vins de Bandol sont renommés depuis près de mille ans ! 18 mois d'élevage en fûts de chêne sont requis pour cette appellation qui fait partie des vins de Provence.

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