La Cuvée Ventoux rosé 2020 - Ventoux - Vin Rosé

Le vin: 50% cinsault, 30% syrah, 20% grenache noir. Macération pré-fermentaire à froid de quelques heures, fermentation en cuve de quelques jours avant saignée. Elevage 6 mois sur lies en cuves.

Terroir : sable et limons

Profil de dégustation du vin: Robe orangée. Nez sur les senteurs d'agrumes et de groseille. Bouche avec de la fraîcheur, des arômes développés de pêche, et des notes minérales. Belle structure en bouche avec de la fraîcheur.

Les accords mets-vin avec un Ventoux Rosé: Rillettes, Brick au thon, barbecue, crevettes sauce Thaï, Sushis, poisson grillé avec un filet d'huile d'olive, côte d'agneau

Le producteur: Domaine de Fondrèche. Travail sur la valorisation du terroir (vins "identi-terres"). Fait des grands Ventoux, profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.

Agriculture: Biodynamie sur 38 ha.

L'appellation: Ventoux. AOC "Côtes du Ventoux" depuis 1973 (VDQS depuis 53), renommée Ventoux en 2010. La production se fait essentiellement en rouge; 2000 hl de blanc sont tout de même produits. S'ils ont encore la réputation d'être des vins d'été, certains vins sont largement supérieurs à énormément de Châteauneuf-du-Pape; ce sont alors des vins capiteux et charpentés et qui peuvent vieillir sans trop de soucis. Le vignoble du Ventoux s’inscrit dans une longue tradition liée à la présence de la vigne depuis la plus haute antiquité. Le Mont Ventoux se situe à l'est des Dentelles de Montmirail, l'appellation est sur son versant sud (Carpentras). L'appellation Gigondas fait partie des vins de la Vallée du Rhône sud.

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