La Cuvée blanc 2018 - AOC Savigny-les-Beaune - Vin Blanc sec

Le vin : vin blanc produit à seulement 6500 bouteilles. Fermentation à la Bourguignonne : en fûts. Élevage en fût 10 mois (10% de fûts neufs).

Le Terroir : sols calcaires (terre « blanche » en partie marneuse).

Profil de dégustation du vin : Blanc sec riche et structuré. Nez assez expressif sur les fruits blancs et un léger vanillé. Bouche structurée, riche et bien enveloppante. Arômes de vanille pour souligner ce vin bien équilibré. Très agréable.

Les notes des guides et concours : Le 2018 a eu 2 ** Hachette et a été élu médaille d'or au concours des vignerons indépendants.

Les accords mets-vin avec un Savigny-Lès-Beaune Blanc sec : Crustacés, Poissons frits, Escargots à la Bourguignonne, Côte de veau à la crème, Neufchâtel

Le producteur : Jean-Michel Giboulot. Domaine familial de la Côte de Beaune. Produit surtout des vins en appellations Savigny-les-Beaune. Agriculture Biologique. Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec de l'inox, du bois et des températures maîtrisées.

Agriculture: Biologique sur 12 ha.

L'appellation : Savigny-Lès-Beaune, AOC. AOC depuis 1970, modifiée en 2002, mais on fait du vin à Savigny-les-Beaunes (nord de Beaune) depuis plus de 1000 ans. Ce vin avait déjà grande réputation au Vatican. 22 Premiers Crus en Rouge dont les principaux sont Vergelesses, Marconnets, Dominode, Lavières, Serpentières, Peuillets, Aux Guettes. Les Pinot Beurot et Pinot Liebault ont pratiquement disparu. L'exposition, assez inhabituelle en Bourgogne, est plutôt Nord-Est. Les Blancs sont rares mais tout de même en progression ces dernières années.

L'appellation AOC Savigny-les-Beaune fait partie des vins blancs de Bourgogne

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