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Le Premier Cru Aux Serpentières est un vin rouge ample et corsé, taillé pour la garde, sur l'appellation Savigny les Beaune. Ce très beau terroir est travaillé en Bio par Jean-Michel Giboulot.
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Le vin : Très vieilles vignes. Vendange manuelle, éraflée et triée. Macération à froid de quelques jours et fermentation d’environ une semaine. Elevage 11 mois en fûts de chêne (1/3 neufs), puis 2 mois de cuve.
Terroir : Marneux et argileux
Profil de dégustation du vin : Nez complexe. Bouche ample et corsée. Finale grasse. Belle longueur. Taillée pour la garde.
Les accords mets-vin avec un Savigny-Lès-Beaune Rouge: Poulet rôti / Poulet au four, Rôti de veau, Boudin aux pommes, Agneau rôti, Epaule, Lapin à la moutarde, Epoisses, Canette, Joue de boeuf
Le producteur: Jean-Michel Giboulot. Domaine familial de la Côte de Beaune. Produit surtout des vins en appellations Savigny-les-Beaune. Agriculture Biologique. Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec de l'inox, du bois et des températures maîtrisées.
Agriculture: Biologique sur 12 ha.
L'appellation: Savigny-Lès-Beaune, AOC. AOC depuis 1970, modifiée en 2002, mais on fait du vin à Savigny-les-Beaunes (nord de Beaune) depuis plus de 1000 ans. Ce vin avait déjà grande réputation au Vatican. 22 Premiers Crus en Rouge dont les principaux sont Vergelesses, Marconnets, Dominode, Lavières, Serpentières, Peuillets, Aux Guettes. Les Pinot Beurot et Pinot Liebault ont pratiquement disparus. L'exposition, assez inhabituelle en Bourgogne, est plutôt Nord-Est. Les Blancs sont rares mais tout de même en progression ces dernières années.
L'appellation AOC Savigny-les-Beaune fait partie des vins rouges de Bourgogne
Abacchus vous offre la possibilité d’apprendre le vin et la dégustation des vins de Bourgogne en alliant théorie et pratique grâce à notre application mobile et nos coffrets de dégustation de vin. Retrouvez notre sélection de Coffrets Vins de Bourgogne
Composition | 75 cl |
Type de vin | Rouge |
Type de culture | Biologique |
Millésime | 2018 |
Garde | 3 à 4 ans |
Famille | Rouge puissant et corsé |
Degré alcoolique | 14.5%vol |
Rendement | 48 |
Service | 17-18°C |
Qualité du millésime | 4/5 |
Cépage.s | Pinot noir |
Le Clos du Roi est un 1er Cru de la Côte de Beaune qui montre une belle puissance maîtrisée comme sait le faire Jean-Michel Giboulot. Et en plus c'est Bio !
Jean-Michel Giboulot, situé à Savigny-les-Beaune, sur la Côte de Beaune , produit ce Pinot Noir Bio en AOC Bourgogne pour avoir une joli fruit rouge tout en légèreté, facile à boire en de nombreuses occasions.
Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune blanc de Jean-Michel Boulot est un beau vin Bio à base de Chardonnay de la Côte de Beaune à un prix raisonnable pour cette région.