La Cuvée rouge 2020 - AOC Bourgogne Côte d'Or - Vin Rouge

Le vin : Vin rouge à base de Pinot noir. Macération à froid de quelques jours et fermentation d'environ une semaine. Durée de cuvaison 12 à 18 jours. Élevage en fûts pendant 9 mois.

Terroir : Sol profond et argileux

Profil de dégustation du vin :  Robe Rubis. Nez assez expressif sur les petits fruits rouges frais (groseille, framboise, fraise) avec des notes de floral et de poivre blanc. En bouche, le vin est fluide (texture agréable), sur le fruit, croquant (fine acidité) simple et agréable.

Les accords mets-vin avec un Bourgogne Rouge : Beignets d'aubergines, Feuilletés au chou, Navarin d'agneau, Lapin aux pruneaux, Saint-Nectaire, Cassolette d'escargots, Boeuf, Fondue Bourguignonne, Spaghetti à la Bolognaise, Tagliatelles ou Spaghetti à la bolognaise, Fondue chinoise, Pâté de Pâques, Cordon bleu, Joue porc au cidre, Galette complète, Morilles, Fricassée de volaille, Oeuf mollet, Hot dog à la moutarde

Le producteur : Jean-Michel Giboulot. Domaine familial de la Côte de Beaune. Produit surtout des vins en appellations Savigny-les-Beaune. Agriculture Biologique. Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec de l'inox, du bois et des températures maîtrisées.

Agriculture : Biologique sur 12 ha.

L'appellation : Bourgogne Côte d'Or AOC. L'Appellation régionale Bourgogne de 1937 autorise depuis 2017 la mention complémentaire Côte d'Or. Cette dénomination permet de mieux localiser les vins produit sur la zone de la Côte de Beaune et de Nuits, plutôt que sur les zones moins prestigieuses de la Côte Chalonnaise ou du Mâconnais. 

L'appellation AOC Bourgogne Côte d'Or fait partie des vins rouges de Bourgogne

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