La Cuvée Bourgogne Pinot Noir 2019 - Bourgogne - Vin Rouge

Le vin: Vin rouge à base de Pinot noir. Macération à froid de quelques jours et fermentation d'environ une semaine. Durée de cuvaison 12 à 18 jours. Elevage en fûts pendant 9 mois.

Terroir : Sol profond et argileux

Profil de dégustation du vin :  Robe Rubis. Nez assez expressif sur lles petits fruits rouges frais (groseille, framboise, fraise) avec des notes de floral et de poivre blanc. En bouche le vin est fluide (texture agréable), sur le fruit, croquant (fine acidité) simple et agréable.

Les accords mets-vin avec un  Bourgogne Rouge: Beignets d'aubergines, Feuilletés au chou, Navarin d'agneau, Lapin aux pruneaux, Saint-Nectaire, Cassolette d'escargots, Boeuf, Fondue Bourguignonne, Spaghetti à la Bolognaise, Tagliatelles ou Spaghetti à la bolognaise, Fondue chinoise, Pâté de Pâques, Cordon bleu, Joue porc au cidre, Galette complète, Morilles, Fricassée de volaille, Oeuf mollet, Hot dog à la moutarde

Le producteur: Jean-Michel Giboulot. Domaine familial de la Côte de Beaune. Produit surtout des vins en appellations Savigny-les-Beaune. Agriculture Biologique. Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec de l'inox, du bois et des températures maîtrisées.

Agriculture: Biologique sur 12 ha.

L'appellation: Bourgogne, AOC. Appellation régionale de 1937 (modifiée de nombreuses fois) en Rouge, Blanc, Rosé. L'appellation Bourgogne Clairet ou Bourgogne Rosé sont soumises aux mêmes règles de production que les vins rouges. Les cépages Pinot Beurot, César et Tressot ont presque disparu ici mais peuvent être utilisés en cépages accessoires. Les mentions complémentaires suivantes sont possibles : Chitry, Côte Chalonnaise, Côte d'Or (depuis 2017), Côtes du Couchois, Côte Saint-Jacques, Coulanges-la-Vineuse, Epineul, Hautes Côtes de Nuits, Hautes Côtes de Beaune, Côte d'Or La Chapelle Notre-Dame, Le Chapitre, Montrecul (ou Montre-cul ou En Montre-cul) et Tonnerre.