La Cuvée Beaune 1er Cru Clos du Roi 2018 - Beaune - Vin Rouge

Le Vin : Eraflage total, macération à froid de quelques jours et fermentation d’environ une semaine. Durée totale de cuvaison 15 jours avec pigeages et délestage. Elevage : 12 mois en fûts de chêne et 2 en cuves.

Terroir : Côte de Beaune. Sol argilo-calcaire.

Le profil de dégustation du vin : Nez sur les fruits (cerise, fruits noirs). Bouche ample, corsée mais souple, avec une belle tension qui réhausse le tout dans l'élégance.

Les accords mets-vin avec un Beaune Rouge: Lièvre, Poulet rôti / Poulet au four, Rôti de veau, Côte de boeuf au jus, Chevreuil Grand Veneur, Pavé de biche grillé, Salmis de pigeon sauvage, Chapon à la crème, Coq au vin, Brie, Rôti de dinde ou de dindonneau

Le producteur: Jean-Michel Giboulot. Domaine familial de la Côte de Beaune. Produit surtout des vins en appellations Savigny-les-Beaune. Agriculture Biologique. Les vinifications sont traditionnelles et peu interventionnistes, avec de l'inox, du bois et des températures maîtrisées.

Agriculture: Biologique sur 12 ha.

L'appellation: Beaune, AOC. AOC rouge et blanc depuis 1972. Terres entre Pommard au sud et Savigny au nord. La production se fait surtout en rouge. Pas de grand cru mais de nombreux 1ers crus (42!). Les meilleurs en Rouge sont Les Grèves et Vigne de l'enfant Jésus. La tendance est à des vins peu cuvés, donc de robe claire et de consommation rapide. Les Rouges vieillissent mal en général, certains Blancs sont comparables à des Chassagne-Montrachet.